我上篇文章一发,果不出所料;竟然勾起一些朋友的馋虫!把潘老急一头汗,丹奇要拿鹿肉跟我换。那我就把油条配方做为2014年,送给朋友们的礼物贡献出来!不要小看这份礼物哦!这可是我耗时十年,反复摸索,多次尝试,几经失败;才找出来的最成功的配方!简便易做,健康美味!即使是在国内的朋友,我也建议你最好自己动手制作油条。免去地沟油,明矾一切不健康食材的烦恼和毒害。
现在原配方闪亮登场:丹奇说要拿鹿肉换油条,还有没有想换的一并送上来!我是来者不拒了! 油条的食材和步骤: 面粉250克,水160克(可换成牛奶),盐4克,泡打粉(baking Power)6克, 发酵粉6克, 糖5克。
把面,盐,发粉拌匀,加水和成面团。和好的面团应该是软软的但不粘手.如果粘手就加点面,只要能揉
成光滑滑的就行了。把和好的面盖上湿毛巾饧至少30分钟,将面团擀成0.5厘米厚的片,切成2公分宽的条,两
条重叠,用筷子在中间压一下,捏住两端拉长,放进油锅里炸成金黄就好了。炸的时候要用筷子不停地翻身。
我是按照这个配方,稍加改进。用了双倍的面粉和食材,以加温的牛奶代水合面;头天晚上用面包机把面合好,然后装进塑料袋里,放进冰箱冷藏了一夜。早上拿出来,为了赶时间,放进微波炉里用化冻那档稍微加热,让面软化之后,开始制作油条。炸过东西的油,一般我会扔掉。为了不浪费,我用了一个小号锅炸的;所以油条看起来很细小;但不影响口感。一定要注意油温,太热就炸糊了;可以先放进一条试试温度,放进去的面很快浮上来,油温就差不多了。一上色赶紧翻身,动作要快。炸之前,面板和刀,手上都要抹上油,要不会沾的哪里都是的。切记啊!对油条感兴趣的朋友抓紧行动吧!
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