香滑美味的快手菜——《三丁爆鸡》

==========《三丁爆鸡》==========

 

材料：鸡大腿一只 土豆一个 红绿彩椒各适量

调料：料酒 胡椒粉 蛋清 盐 生粉 水淀粉 生抽 蚝油 葱姜蒜

做法：

1、鸡腿去皮、骨，用肉锤轻轻砸松肉质，切丁或小块，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌15分钟；

2、土豆去皮切丁，彩椒洗净切丁；

3、葱姜蒜切末；

4、锅入多油，六七成热时下入土豆丁炸熟、捞出控油；

5、彩椒丁用油速滑出锅、控油；

6、待油温升至七成热时下入鸡肉丁滑散至熟，捞出控油；

7、锅留底油，下葱姜末爆香，加生抽、蚝油炒匀，下熟鸡丁炒匀，加土豆丁、彩椒丁、盐炒匀后，淋水淀粉勾芡即可。