南瓜饼，我想大多数同学都吃过吧，很简单的一款小吃。即使不愿意自己动手，还可以直接从超市买速冻的，自己再简单加工一下就好，是非常适合懒人的省事儿食品 南瓜饼，顾名思义，主要以南瓜为原料，但各地的做法却稍有不同。
别看小小一只不起眼的南瓜饼，细数它的种类，还真不少，我就吃过好几种。带馅儿的、不带馅儿的，多油炸的、少油煎的，撒蘸料的、不撒蘸料的，带花纹的、不带花纹的…一眼看上去都差不多，但其实细心观察，基本每次吃到的都有些差别。
不过嘛，万变不离其宗，只要叫南瓜饼，南瓜、糯米粉这两样主材料必不可少，而且都具有外脆里嫩，香甜可口的特点，变化的只是味道、款式和制作方法。不过，往往也正是因为这些小小变化，才会让人吃出新意，每次都会吃到惊喜
南瓜的好处不需多说，大家都知道，富含多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，正适合整天大喊减肥口号的同学们。此外，南瓜还具有抗癌作用，其所含的果胶可以清除残留体内的重金属和部分农药，减少毒素对人体的危害，这一点，对于我们现代人来讲，实在太靠谱儿了，为啥，大家都懂得，对吧
我这款南瓜饼，之所以称之为健康版，因为它不仅拥有健康主力军南瓜，还加入了燕麦片。燕麦可以促进肠道消化，有效降低人体中的胆固醇，双管齐下，健康必定翻倍。小饼比较袖珍，所以没加内馅儿，为了增加口味，煎熟之后趁热撒了一层椰蓉，立刻香气扑鼻。
香甜软糯的燕麦南瓜饼，闻起来有迷人的浓浓椰香，吃起来有动人的丝丝清甜…早餐煎上一小盘，细细咀嚼、细细品味，那种满足感，会让人一天都有阳光般的好心情
椰香燕麦南瓜饼
材料：
主料：南瓜1块、燕麦片适量、糯米粉适量
配料：椰蓉少许
做法：
1. 南瓜去皮、蒸熟、用汤勺压成南瓜泥；
2. 南瓜泥中加入泡软的燕麦片和适量糯米粉，捏成南瓜面团；
3. 将面团分成小份，捏成小饼，锅中加少许油，放入南瓜饼；
4. 小火煎至一面金黄，翻面，煎至两面金黄即可，出锅趁热撒一层椰蓉。
心得分享：
1. 燕麦需要提前泡软，这样口感会更好；
2. 如果喜欢细腻口感，可将南瓜泥过一遍筛；
3. 糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，至面团不粘手即可；
4. 煎南瓜饼时以小火慢煎，火太猛容易焦糊。
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