食品人系列-食品工厂要求的食品级产品到底是什么？

导读

什么是食品接触材料及制品

在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品或食品添加剂接触、或其成分可能转移到食品中的材料和制品，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等。

引自GB 4806.1-2016术语

常见标准具体的要求

GB14881食品生产通用卫生规范

5.2.1.2.1与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。

7.5盛装食品原料、食品添加剂、直接接触食品的包装材料的包装或容器，其材质应稳定、无毒无害，不易受污染，符合卫生要求。

8.3.4生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。

IFSFood 国际卓越标准-食品

4.17.2直接与食品接触的所有设备和工具都应有符合性的证明，以证明满足现行的法规要求。

2018年10月1日起施行的《餐饮服务食品安全操作规范》

7.6.2盛放热食类食品的容器不宜使用塑料材料。

7.6.3添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装、接触油脂类食品和乙醇含量高于20%的食品。

10.3.1使用的洗涤剂、消毒剂应分别符合GB14930.1《食品安全国家标准洗涤剂》和GB 14930.2《食品安全国家标准消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定。

食品级相关产品的执行标准

一、化学品

1.洗洁精

GB/T 19106-2013 次氯酸钠

GB/T 9985-2000手洗餐具用洗涤剂

备注：其中A类洗涤剂可直接接触食品

2.次氯酸钠

GB/T 19106-2013 次氯酸钠

备注：A型次氯酸钠适用于消毒、杀菌及水处理

3.食用酒精

GB 31640-2016食品安全国家标准 食用酒精

GB 10343-2008 食用酒精

备注：两个标准目前均有效

4.食品级白油

GB 1886.215-2016食品安全国家标准 食品添加剂白油(又名液体石蜡)

备注：白油是食品级润滑油的基础油（底油）

5.食品级润滑剂

链接推文：工厂如何选择食品级润滑剂

备注:真正的食品级润滑剂应为NSFH1类润滑剂。

6.二氧化氯

GB/T 26366-2010二氧化氯消毒剂卫生标准

备注:二氧化氯可应用有生活饮用水、食品加工器具、餐饮具、果蔬等产品消毒。

7.过氧化氢

GB 22216-2008 食品添加剂过氧化氢

8.过氧乙酸

GB/T 19104-2008 过氧乙酸溶液

9.氢氧化钠

GB 1886.20-2016食品安全国家标准 食品添加剂氢氧化钠

10.碱性清洗剂

QB/T 4314-2012食品工具和工业设备用碱性清洗剂

11.酸性清洗剂

QB/T 4313-2012食品工具和工业设备用酸性清洗剂

二、清洁、卫生、容器

1. 一次性丁腈手套

GB 4806.1-2016食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

2. 塑料周转筐

GB 4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

3. 不锈钢制品/器皿

GB 4806.9-2016食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB/T 29601-2013不锈钢器皿

4. 食品级清洁工具

GB 4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

EU-Regulation1935/2004

EU-regulation2023/2006

EU-Regulation10/2011

Declaration ofCompliance (DoC) 产品符合性声明

5. 一次性食品用擦拭纸

GB 4806.8-2016食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

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