自制米饭锅巴 休闲锅巴 做菜锅巴

 海鲜锅巴

 做好还很烫的海鲜汤菜，要有足够的鲜而浓的汤汁，锅巴也要刚出锅的。

当海鲜连汤带料地倒到热锅巴上，将听见刺拉一声响....

还可以做三鲜锅巴 锅巴肉片 虾仁锅巴..........

 

 上面是炸好的白锅巴，下面是干的未炸锅巴

 

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  海鲜锅巴：                                                    
材料：锅巴干、虾仁，水发鱿鱼、海参、肉片、酒发干贝、发好的香菇、

    黑木耳、水笋或者玉兰片、调料......还可以根据喜好加别的。

关键要加鲜汤。                                   

           做法：不细说了。请参考最后链接的有关博文。  

 

 

煮好的咖喱牛肉味的米饭，摊盘上，趁热用小叉，松松拉平，

最好码的更松散些。切块后准备去干燥。

白米饭（尚湿），等待干燥。

干后油炸了可以做菜，也可下火锅。

加有盐、花椒粉、辣椒粉、姜末.....等调料。

晾晒干透后的锅巴，室温下可以保存数月以上。

2种调过味的咸香锅巴，炸的很酥，最适合休闲时享用~~

 

 

 

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锅巴制作：  By  向一百个城市进军

1.大米淘洗干净，入蒸笼蒸熟。烤盘刷上油，等到米饭稍微冷却后，把米饭放在烤盘中，紧压成薄

  片。

2.烤箱180°，放入米饭烤到变干，成黄色，取出。烤干的米饭切成小片.

3.等到油温6成热的时候放入，并用勺子压住锅巴，让锅巴彻底吸收热量，在勺子松开的时候突然

  膨胀。然后再均匀的淋上热油，让锅巴成金黄色。

*** 海鲜锅巴的关键是汤汁要浓稠。