【湘菜】萝卜焖方肉

原材料
主料：五花肉、白萝卜各500克。
调料：焖肉料45克，花生油10克，高汤750克。

 

制作步骤
1.将五花肉治净，先切成长方块，加入傻瓜焖肉料30克拌匀，腌制3天。白萝卜洗净，切成跟五花肉大小相似的块；
2.净锅上火，下入花生油，入剩余的傻瓜焖肉料煸炒出香，下入所有原料翻炒均匀，下入高汤，大火烧开，转小火将原料卤制成熟即可。

焖肉料

 

味型：咸鲜微酱香。
原料：盐2.5克，一品鲜10克，味精、鸡粉各1克，白糖2克，十三香5克。
制作：将所有原料调和均匀即成。
适用：适合烧、焖肉时使用，炖肉时也可以使用，但是那时建议再加入一定量的老抽上色。

酱辣料
味型：酱香狂辣。
原料：烧肉酱6克，黄油3克，料酒10克，辣妹子香辣酱11克。
制作：净锅上火，下入黄油化开，下入剩余原料翻拌均匀即成。
适用：适合烹制集酱香、辣香于一体的菜品。