很难想像吧，红红的辣椒油就夹在馒头中，一口咬下去，除了馒头的甜味夹杂着辣椒油的混合滋味，别提多香了，满满的幸福感。
有人会问：“不辣吗？”
陕西的油泼辣子最吸引人之处就是颜色好看、味道香，反而辣味不是十分刺激。所用主材是秦地线椒磨成粉状，辅以数种中药粉，芝麻等，体现的是混合香味；并非单一的辣、辣、辣。
🌟主要材料🌟
1秦椒：主料，陕西垃辣椒也成为秦椒，以宝鸡地区产的品质最好，其实只要是陕西产的辣椒，味道都不错了；如果实体店不容易买到秦椒可以上某宝买；取40克备用；小美是从老家带的，有粗，中粗，细三种，小美这种是粗的秦椒粉。
2.香料粉及比例：
花椒：5克；小茴香：3克；八角：4克；草果：3克；桂皮：2克；良姜：1克；香叶：2克；白芷：1克；辛夷：1克；肉寇：2克；砂仁：2克；荜拨：2克；
将上述12种香料混合磨成粉末状取10克备用，用不完的要用封口夹封起来；
3.菜籽油：陕西地区的菜籽油是烹调油泼辣子最好的原料，如果个人喜欢也可以换成调和油或玉米油；取250克备用；
4.白芝麻：20克，喜欢吃芝麻的可以多放些；
5.葱段和姜片：如果是大葱白要切成片，米葱切成2寸的小段即可；
6.花生沫和核桃沫：这2个如果没有可以不放，影响不大的；
别看小小一碗油泼辣子，配料还是挺壮观的把！就这样，也只是家庭做油泼辣子的方法，做生意的店家操作的步骤会更加复杂，很早在我们当地就有这样一个说法：“收徒弟，手艺只传一半”。毕竟陕西的吃食与调料的口味关系太大了，教会徒弟饿死师傅嘛。上面的配料也是得益于老家开面皮店亲戚，家里沿用了很多年了。准备好材料
🌟详细制作方法🌟
1.将250克菜籽油放入锅中；
2.将20克米葱段或15克大葱片，15克生姜片放入冷油锅中；
3.中小火烧制葱姜成枯树叶色，将葱姜捞出后，开大火将油加热至冒烟，关火；菜籽油的烟点在100度以上，看见冒烟就立即关火，否则对身体不好；
4.将20克白芝麻立即放入热油中，不要开火，用油的温度将芝麻炸香，白芝麻会在锅里转圈；
5.紧接着放入10克香料粉和13克线椒粉，他们入锅后会冒泡泡，拿木铲搅拌均匀，冒泡结束后等10秒后再放入13克线椒粉、5克花生沫、3克核桃沫，会继续冒泡泡；
6.拿个耐高温的碗，将剩下的14克线椒粉放入碗中，待油温凉至100度以下，将锅中的油倒入碗中，将剩余的辣椒炸一下。你的油泼辣子就做好了。
待温度降下来，就可以把碗中的油泼辣子装进瓶子里，慢慢享用了。这250克菜籽油做出的量针对家庭还是不小的，上图就是小美做出来的油泼辣子，实拍哦，没有ps过的，小美到现在也没学会ps术，至少可以吃1个月呢。
注：有的店家会在第6步，也就是最后一次炸辣椒的时候，会在辣椒碗中放点醋、白酒、生抽，小美试过，味道是不错，但是醋和生抽里面有水份，家庭吃得慢容易坏，所以不太推荐放。如果你比较挑剔味道，或是大家庭的话，可以试试看，味道是挺好的。
🌟简易制作方法🌟
有的亲对火候掌握不好的，辣椒容易炸黑，也可以采取下面简便的方法，味道也是不错的。
1.将250克菜籽油放入锅中；
2.将20克米葱段或15克大葱片，15克生姜片放入冷油锅中；
3.中小火烧制葱姜成枯树叶色，将葱姜捞出后，开大火将油加热至冒烟，关火；菜籽油的烟点在100度以上，看见冒烟就立即关火，否则对身体不好；
4.将40克线椒、20克熟白芝麻、10克香料粉、5克花生沫、3克核桃沫，放入耐热容器中，待油不再冒烟，再等5分钟，将熬好的油倒入碗中，待不再起泡时，用筷子搅拌均匀。
注：从健康的角度上讲，其实更推荐这个建议的做法。
油泼辣子神器就做好了，熟练的话也是很简单的。其实我认为油泼辣子是很好的一个东西，里面的香料全部是中药，和辣椒一样适当吃是对身体有好处的，多吃凉拌菜也对减脂有好处。特别是夏天，面对高温的厨房，真的是件痛苦的事情。大家可以拿他拌凉菜、凉皮、面条等等。当然，小美在后面也会陆续公布面皮等小吃的做法，敬请关注啊！
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