北方人多喜面食，馒头、大饼、烙饼、烧饼，发面饼，这些面食常见于饭桌，几种面食中，发面饼可以做到综合馒头、大饼和烧饼三者的口感，发面饼要想外面焦香酥脆，内里柔软多层，松软喧腾，不能只加油，油里多加1勺“面粉”和1勺“猪油”做成“油酥”，油酥中的面粉小颗粒可以将面很好的隔层，使发面饼如大饼一样层多，而猪油的加入不但可以增加发面饼的香味，还可以使发面饼更加松软喧腾。这样做出的发面饼，外面焦香酥脆，具有大饼的口感，内里柔软鲜香，有馒头的松软，酥脆包裹着柔软，咬上一口，比烧饼都好吃。想吃面食的时候就做这个发面饼吧！做发面饼别再只加油，多加“1勺它”，焦香酥脆，柔软多层还喧腾！
焦香酥脆，柔软多层的发面饼的做法：
发面饼制作第一步：和面！发面饼若想好吃，和面不能用冷水也不能用开水，要用温水，而且面要软，温水和面烙出来的饼即使放凉了也不硬。
发面饼面团配比：300克面粉，3克酵母，3克白糖，180克温水。
注释：白糖在这里只是酵母的养分，300克面粉可以烙出图片中大小8个发面饼，一顿一人吃3个不成问题，亲们参照自家人口调整比例。
用温水将酵母与白糖化开，再与面粉混合，揉成光滑面团。酵母与白糖化开再揉面，会使酵母的作用发挥得更快，面团发酵的也会更好。揉好的面团盖保鲜膜放温暖地方发酵。
待面团发酵至2倍大以后就可以使用了。面团是否发酵好的直观判断就是，用手指从面团中间戳一个洞，洞口不反弹不回缩就是发酵好了。
发面饼制作第二步：制作油酥！油酥直接关系到饼的口感。油和面以2:1的比例调成稀油酥，能吃猪油的，食用油中加一勺猪油混合，或者完全用猪油，将凝固的猪油放碗里隔水融化，猪油做饼最香，用到发面饼里还能使饼更加松软喧腾。
发面饼制作第三步：制作发面饼与烙饼！
1、面板撒干面粉，将发酵好的面团放上面排气揉匀，搓成长条，分成均等份小面团。
2、取一小面团，擀成长方形薄片，抹上或刷上一层薄油酥，三折叠起，将叠好的面片从一头卷起，成卷面团。
3、将卷面团竖起，擀成圆饼，依次做好所有的发面饼胚。
4、将所有的发面饼生胚擀好后，盖上保鲜膜，醒发20分钟再烙饼。
5、平底锅或电饼铛烧热，刷一层薄油，将饼放入，饼上面也刷油，待底部定型后翻面。
待饼两面烙制金黄，按压饼身，迅速回弹就熟了。烙好的发面饼，香气四溢，外焦香酥脆，里松软多层，特别好吃，连孩子都能一口气吃上3个。
做发面饼别再只加油，多加“1勺它”，焦香酥脆，柔软多层还喧腾，皮比大饼焦脆，里比馒头松软，比烧饼都好吃！
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