50岁老阿姨教你蒸“鸡蛋羹”的3个技巧，又鲜又嫩还有营养！

鸡蛋有很多的食用方法，其中蒸鸡蛋羹的吃法非常受大众所喜爱，蒸好的鸡蛋羹吃起来口感鲜嫩，并且营养丰富，特别的适合老人孩子食用。

蒸鸡蛋羹虽说美味又好吃，但是做这道菜需要掌握一定的烹饪技，很多人在家×加里自己蒸出来的蛋羹，不是口感老了，就是水加的太多太多，导致蒸出来的蛋羹不成形，反正是会出现各种各样的问题，蒸鸡蛋羹的标准是，蛋羹表面无蜂窝眼，吃起来口感又鲜又滑嫩，那么如何才能蒸出来这样的鸡蛋羹呢？

小编请教了一位做了几十年保姆的老阿姨，50岁的老阿姨教你蒸鸡蛋羹的3个技巧，这样整出来的鸡蛋羹，又鲜又嫩还有营养，觉得有实用价值的，快快收藏起来备用吧。

蒸鸡蛋羹3个技巧

技巧一，首先是鸡蛋与水的比例一定要掌握好，水与鸡蛋比例保持1：1即可，如果水添加多了，整出来蛋羹不成形，水少了鸡蛋口感又老又硬，所以我们在做蒸鸡蛋羹时一定要掌握好水与鸡蛋液的比例。

技巧二，水的温度不能太热，也不能用冷水，蒸鸡蛋羹要选择用温水，温度不要超过50度，为什么要家×加温水来做鸡蛋羹呢？因为加温水不仅能缩短蒸制的时间，而且蒸好的蛋羹吃起来口感更鲜嫩。

技巧三，鸡蛋液中加入水之后，用筷子搅拌均匀，然后用过滤网过滤一遍。 鸡蛋里本身含有一些杂质，我们一定要用过滤网将杂质与水泡过滤一下，这样能防止蒸好的鸡蛋羹表面出现蜂窝眼，蒸好的鸡蛋羹表面看上去特别的光滑鲜嫩。另外就是鸡蛋羹的蒸的时间。鸡蛋羹蒸制时间不需要太长，蒸锅上汽后蒸制大约8分钟左右即可关火，然后再焖制两分钟出锅即可。

蒸鸡蛋羹所需原料：

鸡蛋三个，胡椒粉2克，香葱花10克，生抽8克，温水200克，食用盐3克，食用油适量。

蒸鸡蛋羹详细制作流程：

第1步首先准备一个圆形的碗，将准备好的鸡蛋打入碗中，在蛋液中加入少许的食用盐胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀。

第2步，边用筷子搅拌，边添加温水，将蛋液跟温水搅拌至完全融合后用过滤网一遍。

第3步，将过滤好的蛋液，碗口封上一层保鲜膜放入蒸锅中，待蒸锅上气后盖上锅盖蒸8分钟，然后再焖至两分钟。

第4步，将蒸好的鸡蛋羹取出，去掉保鲜膜，碗中加入少许的葱和生抽，锅中添加适量的油，油温烧到8成热之后，淋在鸡蛋羹上即可。