自制腊肠

    一直都想自制腊肠,但从无付诸行动.前段时间去市场买腊肠做腊肠饭,好好吃,但觉得外面买的腊肠有点贵,为了节省开支(哈哈,有时我都几省家的.)于是就特想自制.有天跟姐姐谈好,找天放假我们自己在家做腊肠,但由于我们俩都没做过,故我就想先我自己在家做一点来试试味道,如果做得好,就在妈妈家大量生产

.但东莞的天气,现在还是好热,也没有什么大的北风,要天气冷北风大时做才好.但我急于先试做,所以也等不了天冷了,我的性格就是急.别见怪啊.早早在淘宝上买了两包猪肠衣(盐渍的),不贵,8元一包,听说一包可以做十斤肉.

 

 

终于等到放假了,刚好天气预报说未来几天都是天晴,故我立马要付于行动,做腊肠.

今天一早起床,就去市场买猪肉.听妈妈说最近的猪肉便宜了一点,唉,通涨,什么都贵,让人如何过日子啊.由于是试做,故只买五斤猪前腿肉(15元一斤,也不知贵不贵,因为我平时都很少买菜的,所以行情不太清楚哦).

材料:猪前腿肉5斤(肥瘦肉比例2:8)

配料:糖225G,盐25G,酒130G,味极豉油130G,胡椒粉小许.

做法:1,猪肉洗干净并晾干水份.

     2,把肥肉切成小粒状,瘦肉切成小条状或小粒状.

     3,用热水把切好的肥肉粒泡一下,再晾干水份.

     4,肥瘦肉和所有的配料混合一起,并淹制3个小时左右.(中途搅拌几次)

     5,淹肉途中可以把盐渍肠衣拿出来清洗,先把盐洗掉再用水灌入几次清洗里面,然后用温水浸泡着.

     6,肉淹制好啦,可以灌肠了.在买肠衣的网店上可以买到一个灌肠工具,2元一个,不可也可以用可乐罐.肉灌入肠里,可以用棉线分段,也要用牙签刺几个小洞来放出气来.

     7,灌好的腊肠过一下热水,就可以晾在阳台上晒,如果天气好的话,十天左右就可以晒干了.灌肠这事啊,还多亏我们家老任的帮忙哦.哈哈,腊肠终于做好了,不过味道还要等晒干之后试过才能知道啦,看着这些腊肠,真想时间快点过,哈哈,到时就可以尝到自己亲手做的腊肠啦.