五香油

     

 

    这是我家厨房里常备的调料香油。虽然管它叫五香油，其实所用的调料可不止五味。有了这瓶五香油，菜的味道变得更香浓、更丰富了，即使是一盘简简单单的凉拌黄瓜也会因为它的加入而不再寡淡，至于做个麻辣香锅和烤鱼之类的味道丰富的菜肴更是缺它不可的。

   尽管是一个如此重要的提味神器，制作起来却一点儿也不麻烦哦，来看看吧

五香油

材料：色拉油450克，葱、姜各20克，花椒6克，桂皮2克，大料（八角）4~5瓣，香叶3片，丁香1克。

做法：

1、将所有的干调料放入清水中漂洗去浮灰，沥干水分。

2、油烧至四成热转小火，下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味时放入全部干调料，继续用小火熬香，待调料变成干干的棕黄色，关火 →晾凉后滤渣、装瓶。

 

参考图解：

 

将所有的干调料放入清水中充分浸泡，漂洗去浮灰

 

 

洗净后的干调料沥干水分（或用厨房用纸擦干），葱姜分别切成葱花、姜片

 

 

油烧至四成热转小火，下葱花和姜片炸至葱白变成焦黄色、出香味

 

放入全部干调料，继续用小火熬香，待调料变成干干的棕黄色，关火

 

晾凉后滤渣、装瓶

温馨提示：

1、一般油温四成热的时候油面很平静，没有声响和油烟，葱、姜入锅后会有少量的气泡，并伴有沙沙声。

2、用五香油和面粉和成油酥再烙制的油饼味道和口感都不一般的好哦

 

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