普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
饭桌上标准的四菜一汤当中，除了青菜萝卜等蔬菜，猪肉牛肉等荤菜之外。鱼虾蟹等海鲜也是饭桌上一道必不可少的佳肴！饭桌上一道鲜美的菜肴～鱼，不仅富含人体所需的维生素和氨基酸等营养成分，而且鲜嫩多汁的肉质，足矣让人垂涎欲滴。无论是清蒸的原汁原味，红烧的鲜美多汁，还是煲汤的鲜美无比。当然能把鱼最鲜美的一面给展现出来，还属于原汁原味的清蒸！鱼在烹饪时离不开“姜葱”是众所周知的，鱼不仅鲜美无比，但是腥味也尤其的重！所以姜葱在烹饪时就能够起到去腥的作用。
大图模式 姜葱在烹饪鱼时，的确可以起到去腥味的作用！但是这样蒸出的鱼，味道难免会有些清淡不能完全把鱼的鲜美给呈现出来。
在饭店从厨68岁的大厨教你一个方法，蒸鱼时，别顾着放姜葱，蒸时多放“一物”！腥味自动去除，蒸出的鱼鲜美多汁入味。喜欢动手的你，不妨试试大厨这个方法吧！
蒸鱼时，除了姜葱能去腥之外，大厨在蒸鱼时，都会放入少许豆豉！这样蒸出的鱼不仅可以减少腥味的同时，还能增加鱼肉的鲜味。蒸出的鱼豉香味浓郁，好吃到停不了嘴！
《豆豉蒸鱼》
大图模式 材料：
新鲜的鱼1条，豆豉20克，姜葱10克，蒸鱼豉油15克，香油适量：
做法：
1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀在鱼肉比较厚的部位切开一刀。然后摆入盘子里，放入姜葱，豆豉，淋入适量的香油待用：
大图模式 2.待锅里的蒸汽沸腾时，把处理好的鱼放入，大火蒸制8～10分钟，待鱼熟透后，取出撒入葱花，淋入蒸鱼豉油和香油即可。
蒸鱼时，只放姜葱味道太清淡？那就试试这个方法！蒸时放入适量的剁椒一起蒸，浓郁香辣的剁椒不仅可以去除鱼的腥味，可使蒸出的鱼香味浓郁更下饭！
《剁椒蒸鱼》
大图模式 材料：
新鲜的鱼头1只，剁椒50克，蒜姜末20克，葱花20克。蚝油5克，鸡粉2克，酱油10克，香油适量。
制作：
1.将鱼头处理干净后，摆入盘子里。剁椒和蒜姜末调味料混合均匀后，均匀放在鱼头上待用：
大图模式 2.待锅里的蒸汽沸腾时，把处理好的鱼头放入，大火蒸制12～15分钟。待鱼头熟透后，取出撒入葱花即可。
蒸时鱼放入榄角你吃过没？榄角不仅可以分解出鱼的腥味，同时还可以增加鱼的鲜味。而且咸香浓郁的榄角蒸出的鱼味道更浓郁入味，既美味又下饭。
《榄角蒸鱼》
大图模式 材料：
新鲜的鱼1条，榄角适量，葱花10克，蒸鱼豉油15克，香油适量。
制作：
1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后，用刀在鱼背肉厚的部位切开一刀。然后摆入盘子里，放入榄角和姜葱，撒入适量的盐和香油：
大图模式 2.待锅里蒸汽沸腾时，把处理好的鱼放入。大火蒸制7～9分钟左右，待鱼熟透后，取个撒入葱花，淋入蒸鱼豉油和香油即可。
烹饪小知识：
不管蒸什么鱼，一定要等锅里的蒸汽沸腾时才能放入！这样的目的是为了鱼入锅时，在高温的作用下，鱼的表面紧紧的锁住鱼的鲜汁，同时可以减少营养和鲜味的流失。
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