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1.肉剁成肉泥
2.葱姜切末
3.把肉泥葱姜末放到一个盆里，加盐味精生抽老抽料酒耗油芝麻油五香粉胡椒粉，用筷子往一个方向搅拌均匀肉馅上劲就可以了
4.调好的馅料
5.茄子洗干净
6.去皮
7.隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹
8.切好后分开是这样的
9.取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平
10.把上片合上一个茄盒就做好了
11.同样的方法把所有的茄盒都做好
12.备一个盘子放适量的干面粉，把茄盒两面都粘上干面粉
13.全部粘好放在盘子里备用
14.再备用一个盆，放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩
15.把茄盒放入盆里两面都粘上面糊
16.开炸：热锅凉油大火加热
17.油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面，两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了，也可以复炸一次口感更好呦。
18.好了茄盒炸好了，金黄色很漂亮，尝一口外焦里嫩鲜香可口，很好吃呦！
19.成品图
茄夹要切成薄厚适中，两片连在一起别切断了；调制的面糊糊不能太稀，太稀茄盒挂不上面，也不能太稠太稠挂的面太多影响口感。复炸时间不能太长，一分钟左右就可以。
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