(2012-03-13 09:16:58)
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一年之计在于春油菜和芹菜de做法张艺谋娱乐情感星座囚笼里的千千分类：
浏览【休闲娱乐_外媚内贱】芝麻肉片
小油菜维生素C含量丰富，春季是各种疾病的高发季节，富含维生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，具有降脂降压的功效。所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。
芝麻肉片
材料：
里脊肉，油菜
，芝麻。
调料：
盐，糖，酱油，淀粉，蛋清，花椒粉，鸡粉，姜末。
做法：
1、将里脊肉洗净切厚片，加酱油，淀粉，蛋清搅匀腌制一会。
2、姜切末，取一个小碗，放入酱油、白糖、姜末、花椒粉，水淀粉搅匀成味汁。
3、将油菜洗净在沸水中烫一下过凉，摆在盘子里。（水中放盐和油焯烫油菜）
4、炒锅倒油烧热，下入肉片翻炒至熟，然后倒入调好的味汁，加盐调味，炒匀即可出锅，将肉片摆在盘子的中央，撒上芝麻即可。
还可以做成麻辣肉片哦，将腌制好的肉片下锅划散后取出，放入豆瓣酱、辣椒、烹入味汁，再加入肉片，淋红油即可。因为清风不太能吃辣所以没有放辣椒。
白芷油菜鱼丸汤
白芷油菜鱼丸汤，是一道解毒消肿的好汤。白芷味香色白，祛风散寒，通窍止痛，消肿排脓，燥湿止带。油菜性凉，味甘，具有活血化瘀，解毒消肿的功效。白芷油菜鱼丸汤，有解热、镇痛、抗严、消肿的作用。常喝白芷油菜鱼丸汤，对美白祛斑也有一定的效果，爱美的朋友一定要试试哦。
原料：
白芷5克、鱼丸200克、油菜150克、葱姜少量、盐3克、胡椒粉2克、清水1200克。
做法：
1、白芷、鱼丸、油菜、葱姜、清水加入汤煲，上火煮开；
2、沸腾后，转文火煲15分钟；
3、加入洗干净的油菜；
4、大火煮开后，维持火力5分钟；
5、最后加入盐、胡椒粉调味。
自己动手做一道健康美白的滋补汤吧。
翠玉锦囊
原料：
油豆泡8个、豆腐100克、小油菜8棵。
做法：
1、小油菜洗净后，放入沸水中焯一下，捞出；
2、焯好的小油菜，从根部上方约2厘米的地方切断，叶子部分切碎，根部摆在盘中；
3、豆腐放入碗中压成豆腐泥，将油菜叶碎一起拌好，调入香油、盐搅拌均匀；
4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞，把小洞稍弄大一些，将豆腐馅装进去，直至装满；
5、锅中油热，倒入葱花爆香，再倒入筋小心翻炒；
6、调入料酒、酱油、少量白糖，继续翻炒，炒至面筋变软，即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。
备注：
1、油豆泡上的洞不能太大，否则翻炒过程中内馅可能会漏出
2、炒的时候动作要轻，防止内馅漏出
香菇油菜
原料：油菜200克、干香菇8朵、海米15个、火腿15克、盐5克、白糖3克、水淀粉30ml。
做法：
1、油菜洗净，干香菇、海米分别用凉水提前浸泡至柔软。汤锅中加入水烧开，放入盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入油菜，大火将水再次烧开后将油菜立即捞出，放入凉水中浸泡；
2、焯好的油菜充分泡凉，然后整齐的码在盘子中。此时炒锅中放入少量油，大火烧到3成热后，转成小火放入火腿片，慢慢煸出香味；
3、放入泡好的香菇、海米，继续用小火炒出香味；
4、加入白糖拌匀，然后倒入一小碗清水，转成大火烧开，划圈淋入水淀粉推匀，汤汁勾好芡后立即倒在油菜上即可。
香菇油菜真的是一道最最家常的菜了吧？！而且好像这道菜无论南北方都喜欢吃，我到北方上学以后才知道，这种蔬菜在北方叫油菜，而在南方我们常说的油菜其实是另一种蔬菜，所以如果大家在南方想吃这道菜，一定要问清楚名字哈！
这道菜很简单，只需要提前将油菜焯熟，然后再做芡汁即可。在焯烫的水里放入盐和食用油，可以使焯好的菜颜色更艳丽，也更入味。不仅仅是油菜，豌豆、芥兰等等都可以用这个办法；
香菇油菜中加入海米和火腿味道会大大提升，但是千万要注意，我说的火腿不是咱们吃的火腿肠，或者西式火腿哈；
如果浸泡海米和香菇的水比较干净，可以一起倒入，这样味道会更香浓。勾芡的时候一定要注意划圈淋入，不停的推匀，否则淀粉很容易就成砣了，颜色也不会透亮。
芹菜烧豆腐
芹菜的做法
高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。春季气候干燥常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。
芹菜烧豆腐
原料：芹菜100g（好处多多的芹菜，含较多的膳食纤维，还有降压，降血脂，血糖的作用，不过听说降压作用还是生吃，凉拌榨汁，效果才好...）、豆腐300克。
调料：蒜末5克、、盐少许、香油少许、水淀粉适量、高汤适量。
做法：
1.豆腐一块，切成1厘米左右的小方丁。
2.芹菜切小段。
3.锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。
4.倒入高汤，最好就是用高汤，煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟。所以汤不能放的太少，免得很快就烧干了。
5.最后加盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，很清淡。
香芹炒肉丝
原料：
里脊肉、料酒、生抽、水淀粉、蒜、芹菜。
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟；
2、芹菜清洗干净，摘去根部和叶子，切成寸段，蒜切薄片；
3、锅中油热后，放入里脊肉丝翻炒变色，盛出备用；
4、锅中底油放入蒜片、芹菜段，翻炒两分钟，放入肉丝翻炒均匀，加盐调味，加水淀粉勾芡出锅即可。
营养分析：
芹菜
拥有大量的胶质性碳酸钙。容易被人体吸收。补充笔直双腿所需的钙质．芹菜对心脏不错。又有充沛的钾。可预防下半身浮肿现象。
芹菜蛋饼
原料：
芹菜叶、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。
做法：
1、芹菜叶洗净稍稍切碎，加入鸡蛋、适量盐、黑胡椒粉拌匀；
2、平底锅里加入适量油烧热，倒入1料中火煎黄2面即可。
贴心提示：
1、芹菜叶里面会混合一些小沙土，记得一定要洗干净；
2、拌入盐的时候要尽量撒匀、拌匀，以免出现咸味不均的现象；
3、煎的时候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。
煎好芹菜蛋饼，单吃、陪饭、佐粥都很好，闻之清香，食之细腻，绝对不会有芹菜叶那种特殊的苦味和丝丝嚼不烂的纤维存在。
喜欢的人，甚至可以孪生出很多崭新的变化。
可以加入虾皮、胡萝卜丝、核桃碎……总之，只要你敢想，就有千千万万的变化，而这款厨房里最容易被人扔掉的高营养蔬菜，从此也有了出头之日。
脆爽三拌：
炸花椒油：
做法：
锅中倒入色拉油，放入花椒粒（最好是麻椒），盖上锅盖，小火炸约10分钟至花椒颜色变深，捞出花椒粒不要，放凉或冰镇后使用，放时间长一点，味道越足。
原料：
芹菜120克、绿豆芽120克、泡发银耳50克。
辅料：
花椒油1汤匙、辣椒油1茶匙、米醋2茶匙（或不加）、盐1/2茶匙、味精适量。
做法：
1、芹菜去叶子去根，洗净，切段．豆芽洗净，沥干水分。银耳泡发洗净，去蒂，择成小朵；
2、锅中烧开水，倒入1茶匙盐，先下入银耳，焯煮一分钟后，下入芹菜和豆芽，一起再焯煮一分钟后，捞出，冲凉水；
3、充分沥干水份后，将所有材料倒入大碗里，调入花椒油，辣椒油，拌匀，再调入米醋，盐，味精，拌匀即可。
