绝密┃告诉你做出嫩滑豆花儿的小秘密！

豆

花，亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。众所周知在粽子的问题上有甜咸之争，哈哈, 其实豆花也有哦，关于豆花该吃甜的还是咸的大家到现在还在争论不休呢。小编觉得豆花是因其鲜嫩，入口即化的口感被大家所喜欢，所以甜的咸的其实并不怎么重要啦。

如果你很喜欢吃豆花，又想在家尝试做出美味的豆花，那就快收走这篇吧～教你让豆花滑嫩的小秘密哦～

豆花滑嫩的小秘密

原料：黄豆 300克、内脂 3.5克

黄豆洗干净，加入清水泡浸。浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的即可。黄豆去衣洗净。把黄豆放入豆浆机，加入适量清水，磨成豆浆糊。把磨浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。再用滤网过滤豆浆。开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌。煮开后，关火，晾至80度左右。内脂用30ml的温开水溶开备用。把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。边加入内脂边快速地搅拌，，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。盖上锅盖，闷15分钟左右。

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其实这个做法在家的操作性非常强，有没有学会呢？接下来跟我

的大厨学另一道关于豆花的新吃法！豆花麻辣石斑鱼～

制作食谱

'ICSChef'

石斑鱼片／Rock garoupa fillet 500克

豆腐花／Bean curd jelly 100克

丝瓜／Luffa50克

鲜花椒／Fresh wild pepper 20克

干辣椒/Dried pepper 5克
葱花/Spring onion 2克

麻辣鱼汤/ Spicy fish soup300毫升

盐/Salt 2克

鸡粉/Chicken powder 1克

蛋清/Egg white 50克

生粉/Cornstarch10克

辣油／Spicy oil 50毫升

1

豆浆烧开加人少许内酯粉做成豆腐花备用。

Add soy bean milk into bean curd jelly for standby.

2

鱼片上浆加盐、鸡粉、蛋清、生粉拌匀上劲即可。

Mix fish fillet with salt,chicken powder,egg white,and cornstarch.

3

锅里烧开水加调味盐、鸡粉、色拉油、加鱼片水烧开。加入丝瓜。

Put the fish fillet into boiling water and add salt、chicken powder and salad oil. After boiling , add Luffa into it.

4

做好豆腐花捞出装盘，煮熟鱼片装盘，麻辣鱼汤烧开加入鱼片和豆腐花里面即可。

Put the fish fillet and bean curd jelly into the boiled spicy fish soup

5

锅里加入辣油炒香鲜花椒和干辣椒加在鱼片上撒上葱花即可。

Panfry the wild pepper and dried pepper. Add spring onion on top of the fish fillet.

洋厨房小知识

1.豆花营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达98%。

2.最好不用香葱为作料。

3.老人、缺铁性贫血患者少食。

4.豆花不能与含草酸高的食物一起吃。影响钙质吸收。