自制肉末豆腐花

最全面的餐饮技巧，

一起享受美食吧。

              

“豆花营养丰富，美味可口，老人小孩都喜欢，当然我们也喜欢，可以做成甜品，也可以做成咸的，我们更喜欢吃咸味的，下饭饭也很搭。 记得小时候，妈妈就经常买回豆花来给我们做着吃，春节期间大鱼大肉吃多了，来一碗开胃的豆花，是不是也很棒呢。以前吃豆腐花，都是在外面买的现成的，今天自己做，感觉更健康，制作过程也很简单。”

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主料

• 黄豆 (100克)

• 清水 (500克)

• 内脂 (2克)

辅料

• 肉末 (适量)

• 姜 (适量)

• 蒜 (适量)

• 大葱 (适量)

厨具

搅拌机、煮锅、炒锅

分类

小吃 咸鲜 技巧 半小时 普通难度

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  干黄豆用清水浸泡过夜，时间在10小时以上。

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  泡好的黄豆明显涨大了许多。

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  将泡好的黄豆洗干净，再倒入500克清水。

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  用搅拌机搅打成浓豆浆。

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  打好的豆浆过滤掉豆渣。

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  小火煮豆浆，以免溢出来，煮开后再煮两分钟，把上面的浮沫撇掉。

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  内脂用少量的凉白开化开。

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  待豆浆降温到80-90度。

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  将豆浆迅速冲入内脂水里，用勺子搅动两下。

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  静置15分钟就好了。

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  锅里放适量的油，不要开火，将肉末倒入，用筷子把肉末拨开。

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  开火，炒至肉末变色，再变葱蒜末，黄豆酱和少量的生抽翻炒即可。

小窍门：

原料：黄豆100克 清水500克 内脂2克

配料：肉末 姜 大葱 蒜 黄豆酱 生抽 辣椒油 香菜

1、内脂在有些超市有卖的，不行就上网买吧。

2、做好的豆腐花，就直接加点调味吃，也很美味。

3、肉末不开火先在锅里用筷子让其散开，炒好后的肉末不会粘连。

4、吃的时候把肉末浇在豆花上就可以了，还可以根据自己的口味再放少量的辣椒油、香菜末等，这个香菜可是我家小熊自种的哟。