新加坡国菜「辣椒蟹」的做法

辣椒蟹，是去新加坡旅游时吃过的一道菜。回来后才听人说，那是新加坡的国菜，去那的人都会吃。现在想想，那股浓烈丰富的味道，还能让人回味无穷。

材料

红尖椒

番茄

蒜、姜

盐

番茄酱

螃蟹

鸡蛋

柠檬半个

香菜少许

做法如下：

准备工作：

1.将辣椒去籽、番茄、蒜、姜切好

2.清理蟹。开壳将内脏清除，清洗干净，将蟹钳轻拍（容易入味）。

秘制辣椒酱：

3.将去籽的辣椒和番茄、姜、蒜、以及番茄酱打入榨汁机中，打碎。

炸+煮

4.将蟹放入油锅（油温160度）炸至金黄，捞出。

5.将辣椒酱放入炒锅中，可根据酱汁的多少来加入水，烧热（最好是酱汁多点，烧热后捞出来，可以沾着吃馒头面包）；

6.将炸好的蟹放入辣酱中，煮8-10分钟即可。出锅时加入少量香菜即可。

Tips：

1.炸蟹时，表面出现金黄色就捞出，时间太长的话会影响肉质的鲜嫩度。

2.清理蟹时，尽量保持蟹的完整性。

3.煮辣椒酱的时候可根据口味加入适量的盐、柠檬汁调味。

进口微辣、回口带一点点酸，再有一点点甜，是这道菜最正宗的味道；要想做好它，就需要多次的练习，才能掌握好味道的平衡。