家宴餐桌必不可少的炖菜——山药炖牛肉

菜品口味

炖主要工艺

三刻钟所需时间

普通制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

• 熟牛肉300克
• 山药300克

• 胡萝卜 1根
• 蒜苗 2根

• 郫县豆瓣酱 1茶匙
• 香菇豆豉 1汤匙
• 花椒 10颗
• 干辣椒 5个
• 白糖 1汤匙
• 老抽 2茶匙
• 味极鲜酱油 2汤匙
• 盐 半茶匙
• 鸡精 适量

制作步骤

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  1. 准备所需要的食材。

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  2. 胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块泡在凉水里，红辣椒和蒜苗切碎。

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  3. 熟牛肉切成麻将大小的块。

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  4. 锅里倒油，放入花椒和辣椒。

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  5. 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。

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  6. 放入白糖炒至白糖溶化。

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  7. 倒入牛肉翻炒。

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  8. 倒入老抽。

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  9. 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。

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  10. 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。

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  11. 20分钟后放入山药和胡萝卜，继续小火炖10分钟。

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  12. 10分钟放入适量的盐和鸡精调味，改大火收汁。

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  13. 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。

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  14. 装盘上桌。

山药炖牛肉做法小贴士

豆瓣酱和酱油都有咸味，注意控制盐的用量