材料集合图:
1.将带鱼洗净切段,放在容器内,撒盐,拌匀,然后放置1小时左右,让盐被鱼身吸收
2.将带鱼块装盘,加入姜、料酒、辣椒,上锅蒸10-15分钟取出。(蒸的时候找个盘子盖上,可避免蒸好后盘里水太多)
3.在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了
烹饪技巧
我没有去鳞,带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质,还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化,洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是,一定要把鱼腹内的黑膜撕去,还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净,这才是腥味的根源,而且很容易被忽略。
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