鸡剁成大小合适的块，陴县豆瓣、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、十三香、老抽、料酒、盐等备好，土豆、胡萝卜切滚刀块，香菇、发好的木耳、洋葱、青椒洗净切片、大青菜洗净待用。
查看原图查看原图查看原图查看原图查看原图查看原图 葱、姜、花椒炝锅（注意花椒不能炸糊，否则不出味），然后放陴县豆瓣稍炒片刻。
查看原图 倒入切好的鸡块煸炒变色，然后放老抽、料酒继续煸炒一会，放盐（陴县豆瓣是咸的，盐放时要小心，不要太咸了）、八角、茴香、桂皮、香叶、十三香、添适量水炖。
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待鸡肉断生不太烂时放入土豆、胡萝卜、香菇、木耳，继续炖至鸡肉烂熟，放入洋葱、青椒、大青菜翻炒片刻、放入鸡精即可出锅。
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