大盘鸡的做法,大盘鸡怎么做

　　原料：笨鸡一只葱姜适量(花椒、大料、干红辣椒、孜然冰糖、老抽、盐)少许土豆2个青椒4个冰糖5粒

　　制作：

　　1：将整鸡洗净拔掉余毛

　　2：剁成块，放开水锅里汆一下，肉收紧时捞出。

　　3：用自来水冲洗掉浮沫控水

　　4：炒锅放适量的植物油，放入花椒爆香

　　5：将鸡肉倒入快速翻炒一下

　　6：倒上适量的老抽，放上葱姜干辣椒等其他作料翻炒着色

　　7：倒入适量的料酒，在翻炒入味

　　8：加入适量的水

　　9：放上配方里的冰糖，大火煮开后改小火慢炖

　　10：大约40分钟后汤汁减少了一半，加入少许的盐直到炖熟

11：鸡肉炖熟了立即盛出放在容器里待用

12：将土豆去皮切成5mm的片，青椒切成滚刀块

　　13：起锅放适量的油，加入几粒葱节

　　14：将土豆片放入煎一下不一会土豆就会变色，若粘锅可以适时加入点清水直到土豆变色

　　15：将鸡肉放进锅里，与土豆一起炖至土豆熟了

　　16：这个时候放上青椒块，翻拌均匀，青椒变色即可盛出装盘

　　小贴士：

　　放入青椒后翻炒几下基本就可出锅了，青椒炒过了就不好吃了

　　花椒爆香后应该先放入葱姜的，我当时一时忙乱拿错的材料，就把鸡肉倒进去了，不管咋样做味道都还不错的说啊，由于放了孜然调料，很有股子新疆菜的味道，呵呵!给子的粗心开托呢。

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