这篇文章包含两个部分，一部分是原因和原理，一部分是技术解决思路。有部分文字有点专业，但是，如果你要搞明白这件事，对不起，必须读，这已经是最浅显的文字。
1874年人们发现在动脉粥样硬化的斑块里面含有大量的胆固醇结晶。病情越严重的人，胆固醇结晶就越多。
通过不断的实验，人们得出第一个结论，高脂食物会引发动脉粥样硬化，同时，如果采取一些调脂的措施，可以减轻动脉粥样硬化的趋势。
在这里要告诉你的是，不是所有的胆固醇都是不好的。
不好的胆固醇是低密度脂蛋白，它会将肝脏和肠道里合成的胆固醇通过血液送到全身的组织，把多余的胆固醇存放在血管壁和一些末梢组织里。
而高密度脂蛋白正好在做相反的事情，它会将血管壁等末梢组织里的胆固醇搜集起来运回肝脏，肝脏把它处理代谢出身体，是一个好的胆固醇。
前者多就会导致血管硬化出现斑块，后者多血管就会干净可以预防动脉粥样硬化。
另外，不要认为吃素食就会避免动脉粥样硬化。一般情况，肉食最终转化成胆固醇，素食最终转化成甘油三酯。
不是说吃肉的人一定胆固醇就会高，吃素的人一定甘油三酯就会高。不是这样的。其中包含了一个“内源性的因素”。
每一个人对于血脂自身的调节功能，会导致各自会有差异。这其中肝脏起到重要的作用，在这个过程中，肝脏会受到一些激素的影响。
其实人体很复杂，我们今天掌握的资讯应该只是局部。
流行病学调查证明，血脂和动脉粥样硬化关系密切。主要有两个根本原因会导致动脉粥样硬化。
其一，血液的血浆里面的低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白的上升和动脉硬化的恶化是呈正向关系。也就是说，血液里的低密度脂蛋白和极低密度脂蛋白高，你的动脉粥样硬化状况就会变得严重。
我们会说血管里的血垢，其实主要来源于低密度脂蛋白。
其二，甘油三酯的升高也是动脉粥样硬化的独立因素。就是说，甘油三酯升高会直接加重动脉粥样硬化。
以上两种原因导致的动脉粥样硬化它们所表现出来的情况哟诶呦区别。
第一种，在显微镜下会看到很多的胆固醇斑块沉积在血管壁上。这样的沉积，会让血管壁变得自主性很差，有没有看过变硬的胶管，就是那种感觉。
第二种，血液中的甘油三酯升高，血液变得粘稠，血小板容易聚集，产生“血栓”，使得血管变窄，动脉血管弹性下降。
所以，即使比较吃素的人，也不代表就不会血管硬化。事实上，不是素食就好，动物类食物就不好，我曾经就此问题专门写过一篇文章。
我在这里讲一点你就有点明白了，僧侣中有很多胖子，他们可都是吃素的。并且，无论在中国还是泰国的僧侣中，心血管疾病的人数一直是上升趋势。
这些都叫做血脂异常，血脂异常是引起动脉粥样硬化的重要原因。也就是说，血液的变化直接影响了血管。要在血液上下功夫。
这些可怕后果产生的原因很简单：就是因为血管壁变厚失去了弹性导致的一系列的疾病。
它主要造成以下两种影响。
第一，血管壁变脆、弹性消失，在突然出现的血压升高的情况下，某些部位会出现破裂或者出血，譬如，闹步或者眼底。
第二，因为所谓的“血垢”的增加，血管壁变厚增生，血管通道变窄，还会产生血栓...会导致瘫痪、痴呆、心肌梗塞、猝死等。
这几年因此倒下的明星不计其数，天涯副主编金波和春雨医生的张锐是一个典型的案例。
最最早期：当单核细胞白细胞从血液里计入血管壁，然后变异成为附着着脂肪物质的细胞的时候，动脉粥样硬化就已经开始形成。
动脉粥样硬化因人而异，甚至是在儿提时代就已经开始，有的人到了30岁就开始迅速发展，有的人到了60岁，血管的硬化对他都不会造成什么影响。
有一点要提醒你，如果您的上一代有动脉粥样硬化的疾病史，到你这一代，要及早为此做出预防，你的风险高过别人。
随着时间的推移，这种附着着油脂的细胞会大量的聚集，这样你的血管壁的内皮组织开始增厚，增厚的地方又堆积很多想乳酪一样的油脂。
这样你的血管的弹性一步步失去，血管边窄，动脉硬化斑块不断获得钙质使其变得更脆。
氧气缺乏会导致各种疼痛。
动脉硬化有四个身体信号要注意，它们分别是：角膜老年环、眼睑黄色瘤、耳垂皮肤皱褶、内耳反应。这里就不展开讲，字太多，自己可以百度一下，或许会找到点答案。
我讲这些策略，你不要以为老生常谈，你早就知道，但从你从来没有做好过。做不到的知道等于不知道。今天告诉你的是你能够执行的策略，不是“多喝热水，多吃蔬菜，好好休息”这样正确的废话。
1、饮食。
首先要根据自己的身体的实际情况，设计一份有热量缺口的饮食方案。目的是让热量产生负平衡，从源头上阻止更多的热量物质变成胆固醇或甘油三酯。这里面是一个专业的事情，请勿以为饿就好了，这样会导致反作用。
要注意补充营养。蛋白质、维生素、矿物质、好油脂和膳食纤维要“当药吃”，不要告诉我你不喜欢，对不起，你这时已经没有选择了。
2、休息。
休息好肝好，肝好代谢高。在晚上11点前入睡，这时一个重要习惯，这样才会为你打下逆转的基础。
3、运动。
有氧运动会提高你身体的高密度脂蛋白，肌肉训练会提高你的肌肉含量，直接提升代谢。有人说，我有什么什么情况，不能运动。对不起，你的思维方式是错的，应该用你允许的方式尽可能运动。如果你真的一点不能动，就会加速你的衰老，这会成为大问题。
珍惜你还能动的任何机会，它是你逆转的契机，放弃它就等于放弃逆转。
4、预防。
有相关家族史的朋友格外注意，高度警觉且做具体行动方案。
在最近二十几年所发表的各种研究报告给我们传递的信息还是值得欣慰的。
譬如，有人对90位血脂异常的病人在治疗前做冠状动脉造影，，然后经过39个月的饮食改变，然后再做造影。得出的结果是：有效地改变饮食习惯，可以让动脉狭窄的发生率降低35%。
原有的冠状动脉狭窄在饮食干预后冠状动脉腔扩大的人达到38%。
还有很多学者报道，采用调脂药物加上饮食调整及适当运动，可以使动脉粥样硬化在某阶段停止发展或者消退。
目前学者们公认，动脉粥样硬化病变是可逆的。
有研究发现，低脂多菜和适当蛋白质加上适当运动，大约一年时间，血液中的胆固醇会下降四分之一，动脉粥样硬化斑块会缩小2.6%，心绞痛的额发生率降低90%。
可以肯定地说，在一定的条件下，动脉粥样硬化斑块是可以停止发展甚至消退。要因人而异地进行具体方案设计。
1、胆固醇是身体不可缺少的营养素。它是构成细胞膜的而重要成分。没有胆固醇细胞就死亡了。
胆固醇是维生素D的前体，没有它孩子容易有佝偻病。
2、我们吃进去的胆固醇在一定程度上不会导致心脑血管疾病，甚至像这样吃进去的“外源性”的胆固醇还起到负反馈的调节作用。当我们饮食中的胆固醇多了，自身合成的就少。
只要不在食物中大量猛吃胆固醇食物，就没你会导致血液中胆固醇变高。
中国每日建议摄入500毫克胆固醇，并且只有三分之一会被身体吸收，这样一天是150毫克。
3、长期大量吃高胆固醇食物不好。虽然身体会自我调节，但你超量猛吃会使这个功能被弱化，胆固醇就多了。一个鸡蛋300毫克胆固醇，100克猪肝360毫克胆固醇。
总结一下，一天800毫克的胆固醇摄入无碍。
4、不要只吃瘦肉。瘦肉里有一种氮基酸叫做蛋氨酸，含量较高，它会和身体的某些激素形成同型半胱氨酸这种东西，而同型半胱氨酸被证实会破坏动脉血管壁的内皮细胞，容易形成斑块。
所以，不要只吃红肉，可以吃鱼、鸡蛋、豆制品等等。
维生素C和B族维生素可以对抗血管衰老和斑块形成。在这个阶段，可以为自己设计一份营养素方案，配合食谱一起吃，效果更为明显。
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