怎样做酸辣粉？

喜欢吃酸辣粉，自己炒一碗肉末备着，想什么时候吃只需要简单煮粉即可。这个方法还可以做酸辣米线，担担面、燃面哦！这款肉末可是我家冰箱里的常备菜，随时拿来煮面或是拌面，抑或煮粉丝，米粉都非常好吃。

酸辣粉

BY 杜鹃花美食

主料

• 
  五花肉300克

• 
  碎米芽菜200克

辅料

• 生抽2勺

• 熟芝麻1勺

• 陈醋3勺

• 芝麻油1勺

• 辣椒油1勺

• 小番茄3个

• 熟花生仁1勺

• 香菜2根

• 粉适量

• 葱姜蒜末40克

• 干红辣椒30克

• 藤椒15克

• 白糖1勺

• 老抽1勺

• 花椒15克

• 桂皮1小段

• 香叶2片

酸辣粉的做法

1.

准备干红辣椒，香叶、桂皮、花椒和藤椒。

2.

全部放入料理机里打成粉。

3.

葱姜蒜剁成末备用

4.

五花肉剁成肉末。

5.

锅里放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟后入葱姜蒜末在加半勺盐即可。

6.

加入一勺老抽翻炒。

7.

加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分钟左右。

8.

加一勺白糖提鲜。

9.

炒好的肉末放入保险盒里，一次吃不完可以放冰箱里冷藏保存2周左右。这个肉末还可以拌面，拌米粉吃哦！

10.

土豆粉提前温水泡软。

11.

水烧开后土豆粉煮2分钟。

12.

在碗里加些煮粉的开水，在加入生抽2勺、陈醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最后放入熟花生碎和熟芝麻，放几个小切开的小番茄装饰一下，青菜可以根据自己的喜好来定。我放的是荆芥，大家也可以放香菜或是小葱。

酸辣粉成品图