食疗减肥:五谷为养,究竟怎么养?

2020-01-11

    种子、块茎具有强大的生命力,能量充足,营养丰富,经过适当的烹饪方式,能够对人体起到补养作用。

五谷为养,究竟该怎么养呢?

    我们吃五谷到底吃的是什么?吃的是种子!因为五谷都是种子。植物从天地间吸收的能量中最精华的部分,最终会转化为它的种子! 

    五谷之所以能够天天吃,顿顿吃,一定是因为五谷的性味平和甘淡,没有偏性,不会损伤身体。甘味的食物最滋养脾胃,而脾胃又是气血的生化之源,气血是人体生存的根本,所以要补气血一定要吃五谷。

    下面整理常见主食的性味、归经、功效及注意事项供大家参考。

大米

性味:性凉、平,味甘、酸

归经:入肺、胃、大肠经

功效:益气,止烦,止渴,止泄,和胃气,长肌肉

之所以众多民族会把大米作为主食的首选,是因为大米总的来说性质相对平和。

大米作为主食天天食用,对于体质平和、消化代谢正常的人来说是非常合适的,且益于脾胃,滋补肺和大肠,使人肺气足、肺津生、皮毛润泽、大便通畅。

注意事项

 米饭,由于水分较少,因此在消化代谢的过程中,需要消耗脾胃更多的阴液。时间久了,脾胃的阴液被耗伤,人的中焦就会呈现阳热偏亢的状态,最突出的体现就是口唇干燥起皮。

如果本身消化排泄功能不够顺畅的话,米饭更容易造成饮食积滞,还会使脾胃内生邪火,出现易饿、小便频多、口干舌燥等问题。

脾胃虚寒者,不宜光吃白米饭。此类人群在煮米饭的时候,可以加一些肉桂、荜茇、小茴香、高良姜等的热性食材,纠正食材的偏性,帮助身体能更好地消化吸收。

大米分为籼米和粳米两种,其形状和效用是有差异的:

籼米的米粒细长,煮饭时粘性弱,膨胀性大,含糖量高,如泰国香米;而粳米的米粒短厚,圆滚滚,煮饭时粘性强,蛋白质含量高,如东北大米。

若是想调养脾胃,或者起到清热除烦、益气生津的作用,应当选择粳米。

大米的升糖指数较高,故糖尿病患者不宜食用

糯米

性味:性温,味甘

归经:入脾、肺经

功效:补脾益肺,益气止泻,坚大便而缩小便,收自汗

注意事项

糯米富含蛋白质,因此黏性更强。比起普通的大米来说,口感也更好。樱桃好吃树难栽,糯米美味难消化。

历代医家都认为糯米是「黏滞之性」,老是吃糯米或者糯米制品,会助湿生痰,发风动气,损伤脾胃,脾虚病人和小朋友不食为佳。糖尿病患者忌食。

小米

性味:性温,味甘、微咸

归经:入脾、胃、肾经

功效:养肾气、去脾胃中热、益气

 小米耐寒、耐贫瘠,得足了天地之气,生命力非常顽强。正是因为这个特性,所以将小米作为补养脾胃的食疗首选,尤其适合大病初愈或脾胃虚弱没有胃口的人食用。

以前妇女新生了宝宝之后奶水不足,就喂小米粥的米汤和米油,一样能把宝宝养得白白胖胖。

注意事项

当年新米热性强、能量足,滋补效果较好,陈年小米较差。但陈年小米适合营养过剩、或者消化吸收功能特别弱的人群食用。

清汤寡水、水多米少的稀饭,中医认为它能健脾、祛湿、利尿,对于水肿、尿路结石、前列腺肥大等患者比较适合。

但糖尿病或常遗尿、尿频、小便清长的人群,首先不应把粥熬得太稀,以防尿液增多、流失精气,其次可以在小米粥里加一些补肾益肾的食材,如芡实、莲子肉、核桃仁、松子等。

熬得黏黏糊糊、见不到米汤的小米稠粥对胃粘膜有保护作用。

如果脾胃非常敏感,过酸、过辣、过甜的食物都会让胃不舒服,或者对冷热变化不耐受,就可以按照小米和大米2:1的比例做成稠粥当主食吃,益气养阴,脾胃自得强健。

小麦

性味:性温,味甘

归经:入心、脾、肝、肾经

功效:养心除烦,健脾益肾,疏肝理气,除热止渴

小麦面粉

性味:性热,味甘

功效:补中益气,调和五脏,通调经络

 五谷之中,小麦的热性最强,里面蕴藏的能量也最高。因为我们可以看到,以面食为主的北方人,大多是膀大腰圆,身强体壮,声音洪亮,性格豪爽。

小麦在被加工变成面粉的一般过程中,由于脱种皮、分离胚芽工序,导致最后得到的产物性质有所变化。虽然小麦面粉有补益的功效,但也要分体质情况来食用。

注意事项

实热亢盛或阴虚内热的人群,不宜多吃面食,特别是烤馍、烙饼、炒面、烤馕这样的东西。

对于身体虚弱、消化不良的人群来说,少吃死面的食物为佳,尽量选择发酵比较完全的饼、馒头、面包,或者面条,细嚼慢咽,以免造成积滞。

糖尿病患者不必完全对小麦以及小麦面粉忌口,总的原则是少量、多搭配杂粮,如玉米面、鹰嘴豆粉等。

如果吃了面食不消化,出现腹部胀满、消化不良、恶心嗝逆,可以在药店里买炒麦芽+炒莱菔子各10克煮水饮用,或购买中成药保和丸等。

对麸质(谷物中含有的一种蛋白质)过敏的人群,应在日常饮食中多多留意食物的成分和配料表,选择无麸质食物,以避免意外。

燕麦

性味:性平,味甘

归经:入脾、肝、心经

功效:和肝胃、止虚汗、补脾益气

燕麦是近三十年来被推崇的一种健康食品,对于从前习惯于大米白面的中国人来说,确实是一种能平衡饮食结构的优质粮食作物。

注意事项

对于脾胃虚弱、经常性腹泻的人群,燕麦配酸奶是非常不推崇的食用方式。看似健康高大上,实则对脾胃伤害深深。

此类人群在吃燕麦的时候,多煮一会、甚至可以加一些肉桂粉、砂仁之类的佐料,或者以烘焙的方式进行食用,给身体减少负担。

玉米

性味:性平、微温,味甘

归经:入胃、大肠经

功效:调中和胃,利尿排石

注意事项

玉米属于粗粮,对于脾胃虚弱的人,吃了可能会造成腹泻,甚至完谷不化、整粒玉米拉出来,建议将玉米研磨后食用务。

玉米粒磨成的面粉,也是难消化的食物,以此为主食会使体内湿气暗生,伤及脾胃。

该如何消除这种影响呢?食用时,连皮带须一起煮或蒸。因为玉米皮和须子都有利水湿的功效,正负相抵。

有个小方子,如果尿路结石、淋漓不尽、排尿疼痛、波及小腹的话,可以用玉米叶子适量煮水代茶饮。

红薯

性味:性温、平,味甘

归经:入脾、肾经

功效:补中和血,益气生津,宽肠胃,通便秘

注意事项

如果肚子憋闷、胀气或者是食积不化,食用番薯会导致气机不畅,憋、胀的感觉会加重,不建议食用。

如果拉肚子或者有水肿,不能食用番薯。

白皮白肉的番薯,中医认为能够入肺经,补肺虚,如果有久咳久喘的问题,可以将它作为主食食用,比如和粳米蒸饭或熬粥。

广东地区有个传统的甜品,是把生姜和番薯煮在一起。其实这个方子在古代的食药著作中早有记载。《纲目拾遗》载「(番薯)煮时加生姜一片」,《随息局饮食谱》中称其功效为「补脾胃,益气力,御风寒,益颜色。」

吃什么、怎么吃、吃多少等等一系列问题,是我们每个人都关心的。毕竟民以食为天,在满足人体生命活动基本需求的同时,还能让食物中蕴藏的能量、信息与身体发生关联。

愿大家能吃得明白,吃得安心,真正从食物中获得力量,达到养生的效果。

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