常言道，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气，今天我们来聊聊五谷的作用
五谷到底是哪五谷？道家认为五谷包括火谷，悬谷，金谷，水谷，土谷。火谷，就是我们俗称的五谷，包括大豆、小麦、大米、小米、高粱等粮食作物。 悬谷，包括苹果、梨、柿子、李子、板栗等众多的悬挂结在树上的水果。 金谷，包括西瓜、南瓜、豆角、葡萄、猕猴桃等藤蔓植物上的果实。 水谷，包括莲藕、海带、菱角、海菜，还有水本身及这些水生植物。 土谷，包括白菜、萝卜、土豆、红薯等等众多的蔬菜
典籍记载中，对五谷各执一词，也是随时代不同而不断演变；《周礼·天官·疾医》：“以五味、五谷、五药养其病。” 郑玄 注：“五谷，麻、黍、稷、麦、豆也。”《孟子·滕文公上》：“树艺五谷，五谷熟而民人育。” 赵歧 注：“五谷谓稻、黍、稷、麦、菽也。”《楚辞·大招》：“五谷六仞。” 王逸 注：“五谷，稻、稷、麦、豆、麻也。”《素问·藏气法时论》：“五谷为养。” 王冰 注：“谓粳米、小豆、麦、大豆、黄黍也。”《苏悉地羯罗经》卷中：“五谷谓大麦、小麦、稻谷、大豆、胡麻。”而如今以五谷为谷物的通称，不一定限于五种
医家认为“五谷为养”，见于《黄帝内经.素问·藏气法时论》，到底是怎么养的呢？
我们都知道，谷，其实是植物的种子，一粒种子可以长成一株完整的植物，它具有旺盛的生命力，我们吃谷，生命力就会进入我们的身体，补精益气
不同谷类有不同色泽，不同性味，不同功用，初步来看，大部分谷物都可健脾，下面与大家聊聊针对不同脏器的五谷
五谷之首——稷(小米)
小米味甘、咸，入肾、脾、胃经，食小米有利于调理脾胃，防治呕吐；滋阴养血，安神安眠作用。小米因富含维生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米还有减轻皱纹、色斑色素沉着，防止衰老的功效
补肝之谷——绿豆
绿豆味甘、性凉，归心、胃经；具有清热解毒，利尿、消暑除烦，止渴健胃，
利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒等。
现代人工作压力比较大，生活没有规律，经常熬夜，喝酒、吃肉过多，因此肝易犯升发太过之病，也常犯肝火过旺之病，常喝绿豆汤可以有效缓解
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在我国北方的小麦，含蛋白质较高，面筋强而有弹性。
“五谷之贵”惟小麦。在五谷中，小麦是唯一得四时之气的。根据小麦的生长特点，中医认为，小麦性味甘平，能够补益脾胃，补木生火，间接补益心气心血、止汗除蒸。据《本草纲目》记载，古人认为“小麦秋种冬长，春生夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵”；并说“陈者煎汤饮，止虚汗 。
补肺之谷——稻米
中医认为水生植物性偏寒凉，大米为白色，入肺大肠经，故能补肺阴、益肠，止烦渴，利小便，有补中益气、生肌的功用。肺热、咳嗽、咳黄痰之人，宜喝大米汤。中医讲肺主皮毛，
因此，想美容的女性可以常喝大米粥上层的米油，久喝必有功效。也可用粳米和芡实煮粥，可以补肺益精，通血脉、好容颜。
据《本草求真》中记载：大米味甘、性平，人非此物不能养生，故性端主脾
胃，而兼及他脏。张仲景在《伤寒论》中曾多次提到粳米，如白虎汤中有甘草粳
米，滋补肺和大肠的气血津液。
陈久的仓米也是一味中药叫陈仓米，即老米，它有补脾养胃、除烦止渴的作
用，可治病后脾胃虚弱，消化不良，食后胀满，烦渴或泄泻痢疾等症。用稻谷生
的谷芽，也是一味中药，可消食去胀。仅用大米配制的单方就能治很多的病。
黑豆为肾之谷，味甘性平，黑归脾、肾经；中医认为它具有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效，特别适合肾虚者，经过发酵的黑豆补肾效果最佳。《本草纲目》说常食黑豆，百病不生。
黑豆食物相克： 《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
黑豆可作为早上与大豆一同打豆浆食用，也可作为菜品原料，如豆汤饭可加入黑豆制作
食物是有了食用方式也需注意，如小米、稻米熬粥是最有效的，而且一定要熬出米油为佳，那层米油最补精益气，煮豆则需久煮至没有豆腥味，豆开裂为佳小麦则宜蒸煮、少煎炸。
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