鸡蛋肠粉的正宗做法：
 
 

 

 

 
 
 
 
首先把粘米浸泡8小时左右，然后加适量水打碎成米浆。拿一个不锈钢碟子，有长方形的最好，没有圆形也可以。碟底涂一层食用油，把米浆倒上去摊匀，不要太厚，然后上开水锅蒸。半凝固时把蛋液倒进去，将熟时撒葱花。重复N次至米浆用完。
拌食的酱油最好放一点点糖煮过，这样不会太咸，味道会更好。

如果觉得鸡蛋肠粉还是太斋的话，可以再加些料，不如再烹调个粟米肉碎鸡蛋肠粉尝试一下呢

材料：
粘米粉150克，澄粉15克，生粉30克，盐1/4小匙，油1大匙，水450ML，
馅料：粟米粒，肉碎，鸡蛋各适量
粉浆做法：
粘米粉，澄粉与生粉，盐，倒进一个大碗里，慢慢加水调均匀，不要太稀也不要太杰啊，刚好就OK啦~~~“刚好”就要自己判断啦~~
肠粉的做法：
1。金属盘先扫上一层油，隔水蒸热
2。在蒸热的盘上注入一层薄粉，在一端放上内馅，大火蒸两分钟之熟
3。取出，用铲子覆卷好上碟，浇上调味酱油即可
温馨提示：
1. 生粉最好用木薯生粉
2. 粉浆蒸前每次都要拌匀，以防其沉淀
3. 每蒸完一次肠粉，碟子要擦干净再涂油方可蒸下一次
4.记得注入粉浆时,要薄薄一层就OK啦,,薄薄的好吃哦,而且口感也很不错的哦~~~