每个上班族都有一个想法,那就是回家了早早吃饭,然后看看电视悠闲悠闲。但不少人下班了还要做全家的饭菜,这个时候快手菜就显得格外重要了,几分钟就可以做好的美味家常菜是每个上班族的首选。
1、蒜蓉油淋生菜
食材:生菜两颗、蒜3瓣、酱油10ml、蚝油1茶匙、砂糖适量、油少许
做法:
1.将生菜掰开一片片洗净,蒜去皮洗净拍成蒜蓉
2.锅里热油炒香蒜蓉,倒入酱油、蚝油、及砂糖,炒匀煮开
3.将煮好的蒜蓉酱盛起备用
4.锅里加水煮开,倒入少许油,接着放入生菜白灼半分钟
5.捞起灼好的生菜,沥水后放盘子中
6.最后浇上蒜蓉酱即可上桌
2、红烧茄子
食材:茄子500g、香菜、大蒜、糖、生抽、盐
做法:
1.大蒜洗净剁成蓉,香菜切段备用
2.碗内放白糖,倒入适量生抽,放入蒜蓉
3.加入适量清水成碗汁备用
4.茄子去皮洗净切滚刀块,撒少量盐煞一下水
5.锅内放油,将茄子煎至两面金黄
6.将碗汁中加入少量淀粉,拌匀
7.倒入茄子中,快速翻炒一下
8.出锅前洒入蒜蓉和香菜即可装盘
3、西红柿鸡蛋汤
食材:西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖
做法:
1.西红柿洗净在顶部打十字刀,入开水滚烫1分钟,入凉水冷却可快速剥掉外皮
2.锅里烧开水,西红柿一份切丁先入锅煮汤,一份切大块后入锅保留西红柿口感
3.稍煮片刻汤汁变红香气涌出后,冷水调淀粉,边搅边缓缓倒入
4.等锅里气泡腾起变慢,汤汁微微粘稠,薄芡勾好
5.鸡蛋打好,缓缓倒入汤中蛋花较大也比较嫩滑
6.鸡蛋花成型后,撒盐调味,最后撒葱花即可
4、醋溜土豆丝
食材:土豆1个、葱、姜、蒜、青椒1个、干辣椒4个、盐适量、白醋适量、鸡精、花椒10粒
做法:
1.土豆削皮,切丝泡在清水里,反复冲洗,直到水变清
2.青椒切丝、蒜切片、葱姜切丝,干辣椒切段
3.锅里放入油,然后放入花椒粒,炸香后,花椒捞出不要
4.放葱姜蒜、干辣椒炒香,放入土豆丝,青椒翻炒片刻
5.放入、糖、盐、鸡精,炒一分钟左右即可出锅
5、青椒炒肉丝
食材:里脊肉适量、青椒1颗、辣椒1/2条、蒜末10公克、姜末5公克、爌肉卤汁60㏄、盐少许、鸡粉少许、米酒1小匙、胡椒粉少许、酱油少许、糖少许、米酒1小匙、太白粉1/2小匙、香油1/4小匙
做法:
1.青椒洗净去蒂、去籽切细条状,辣椒切小圈备用
2.里脊肉洗净切肉丝,加入所有腌料腌约10分钟
3.热锅烧热油,放入肉丝炒至颜色变白,盛出备用
4.在锅中底油中加入蒜末、姜末和辣椒圈爆香,放入青椒条炒匀
5.加入炒过的肉丝、爌肉卤汁与所有调味料炒至入味即可出锅
6、蒜蓉炒菜心
食材:菜心、蒜瓣、盐、白糖、鸡粉
做法:
1.将菜心清洗干净后用水浸泡15分钟
2.煮开一锅水,放入油、盐、白糖,放入菜心,大火煮开后再煮5分钟
3.捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水
4.热油锅,放进蒜蓉爆香
5.倒入沥干水的菜心,大火煸炒几下
6.加入少许鸡粉,翻炒均匀即可出锅
7、丝瓜烧油条
食材:丝瓜、油条、姜、红椒
做法:
1.丝瓜去皮洗净切成条备用
2.姜切丝,红椒切丁备用
3.油条先切段,再改刀成竖条
4.锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅
5.余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒
6.加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味
7.丝瓜水份快干时倒入煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味即可
8、芹菜炒香干
食材:芹菜150克、香干3片、干红辣椒7、8个、大蒜、植物油、生抽、盐
做法:
1.芹菜去掉叶子,洗净后顺长划开,切成段
2.香干切成条,干辣椒斜切成段,大蒜去皮切片,生姜切丝
3.热锅凉油,放入香干慢慢煸炒,放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下
4.放入芹菜翻炒,烹入生抽,芹菜断生后放盐调味即可出锅
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