粉蒸肉怎么做不油腻

做法一

原料：五花肉400g、土豆一个、蒸肉米粉、豆瓣酱、老抽、料酒、盐、葱姜、糖

做法：

1、五花肉洗净切片，不要去皮，土豆去皮切片放入水中浸泡备用;

2、接下来是米粉，我都是选用糯米(大米也可以，糯米加入大米的三分之一)加入香米洗净摊开晾干。锅热好直接倒入香米、糯米、姜片小火(一定小火炒)翻炒，看见米粒微微带黄加入花椒、八角接着炒。炒到米色金黄出香，米粒膨胀，关火后加入少许的盐摊平晾晾;

3、最后把米倒入搅拌机打碎注意不要太碎，粗一点味道更好。如果没有机器使用就拿出擀面杖，使把力气一样能办到，味道更原始;

4、米粉做好加入放在碗中的五花肉条里，放入配料豆瓣酱、料酒、老抽、糖和盐(根据自己的口味添加)，搅拌均匀;

5、把搅拌均匀的五花肉，肉皮朝碗底顺序摆放，剩余的米粉可以盖在碗上;

6、土豆片取出控干水，铺在米粉和五花肉上，用保鲜膜包好一起腌1个小时，腌好后放入蒸锅蒸30分钟，倒扣取出装盘就可以吃了。

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做法二

原料：五花肉200g、芹菜适量、油、盐、五香粉

做法：

1、选取五花肉4两左右，五花肉的选择是关键，切记不可太瘦，太瘦蒸出来会干不好吃。我每次都是选好五花肉后再额外加一点肥膘进去。千万不要害怕会腻哦，后面就知道了有肥肉蒸出来不仅不会腻而且会软糯好吃;

2、芹菜切碎，可以直接选择小芹菜，芹菜是这次粉蒸肉的关键，可以化解粉蒸肉的油腻;

3、五花肉和芹菜切好后放到容器里，加入油，盐，味精，五香粉(十三香等都可以)等拌匀拌匀后加面粉搅拌，加多少合适呢就是你感觉略干。

4、拌好后，上锅蒸，30分钟即可。

做法三

原料：上好的五花肉、南瓜或者土豆、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、蒸肉粉

做法：

1、我们要将五花肉洗净，然后切成均匀的肉片，记得不要太薄哈，否则蒸熟后夹不起来哦;

2、将五花肉放入碗中，加入适量的豆瓣酱，生抽，料酒，盐，然后拌匀，腌制30分钟;

3、将土豆或者南瓜削皮洗净，切成小块后，放入碗底垫底备用。

4、将腌制好的五花肉均匀的抹上蒸肉粉，一般我们是用玉米面，裹好后铺在南瓜或者土豆上面;

5、将蒸肉放入蒸锅中，大火蒸40多分钟，如果比较紧，就蒸1个小时，实际情况要看装盘。

做法四

原料：五花肉、胡椒、料酒、食用油、生姜、食盐、老抽、米粉、葱

做法：

1、选择色泽红润、味道新鲜的五花肉清洗干净，再控干其残余的水渍，然后把肉切成厚薄差不多的肉片;

2、取一个大碗将切好的肉片悉数放入，接着把胡椒、料酒、食用油、生姜碎末、食盐、老抽等佐料都加进碗里去和肉片一起做充分而均匀的搅拌、腌制(约20min)，之后再把每一片肉都沾上米粉;

3、把沾好米粉的肉片放到蒸锅里蒸上大概半小时之后，先别急着揭锅盖，再将其焖上大概5、6分钟就能把肉取出锅了。待粉蒸肉出锅后，可以再往肉上面撒一些葱花，以此来提升整个菜的外观以及口味。