炸油饼别不舍得放“它”，又鼓又脆，外酥里软，好吃到停不下来！对于我们北方人来说，早餐虽然有很多的样式，但是很多的人还是比较的喜欢早上吃一根油条或者是来个油饼，然后再来碗胡辣汤或者是豆浆，这样的早餐不仅能吃饱而且吃过之后浑身都觉得特别的舒服。

现在街边很多的早餐店都是有卖炸油条和炸油饼的，虽然买着吃很方便，但是我还是比较的喜欢自己在家做，毕竟外边的炸油饼看着焦香酥脆的，但是用到的油都是反复使用的，看着黑漆漆的，吃着肯定是不健康的，而自己在家炸油饼，用到的都是新鲜的食材，吃着更健康。

其实想要自己炸出来的油饼比外边卖的好吃，别不舍的放“它”，放了它榨出来的油条个个都鼓包，而且外酥里软特别的好吃，我就经常给家人做炸油饼，一出锅，老公和孩子都抢着吃，尤其是老公，一顿吃5、6个还不够，老公说，我炸的油饼好吃到停不下来，就爱吃我炸的油饼，一起来看看做法，看看到底是多加了哪个“它”。

炸油饼时所需要的食材有，面粉500克，3个鸡蛋，盐，白砂糖，酵母粉。准备好所有的食材后，拿出家里祖传的和面盆，将面粉倒入盆中，接着再打入准备好的鸡蛋，放入少许的盐，盐可以增加面粉的筋性，再倒入少许的白糖，白糖可以促进发酵，再放入酵母粉，搅拌均匀之后，再用清水来和面，面团和成不软不硬的状态。

面团和好之后，再加入少许的油，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至蓬松，发酵好了之后取出面团，案板上抹油，千万别搓，直接分成同等大小的剂子，再刷上油，经过二次发酵后，面团更蓬松，做成油饼胚状，放入烧热的油中炸制金黄捞出控油就好了。在炸油饼时，最少不了的就是鸡蛋了，加入鸡蛋，炸好的油饼又鼓又脆，特别的好吃！