霜降是二十四节气中的一个重要节气，也是入冬的前一个节点。对于大多数人来说，饮食是非常重要的保障，随着天气的变化和人体的需求，我们需要在这个节气里积极调整饮食，以顺应节气，为秋冬打基础。
据传统文化中对于霜降的描述，无论贫富，人们都需要在这一天里吃好4个1，即“一菜”“一豆”“一肉”“一汤”，以此来加强身体的抵抗力，更好地适应秋冬季节的气候变化，顺应节气，为身体养生打好基础。接下来小编就给大家分享一下“4个1”具体指哪些东西，一起来看看吧！
一菜——白菜
推荐食谱:剁椒手撕圆白菜
准备食材：圆白菜500g、剁椒1勺、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、油适量、香葱适量。
具体做法：
1.将圆白菜切成大小适中的块，洗净，并用麻绳将白菜绑成一捆，这样更容易手撕。
2.将绑好的白菜放在大碗里，加入盐、料酒，轻轻揉搓一下，让盐和料酒均匀地裹在白菜上。放置30分钟。
3.揉搓白菜30分钟后，将绑好的麻绳取下，手撕成小块。
4.倒油在锅里，烧热后放入剁椒和蒜末爆炒，待发出香味后加入撕好的白菜块，继续翻炒至菜叶变软。
5.加入少量生抽和鸡精，翻炒均匀后加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6.最后，撒上香葱末，翻炒均匀即可食用。
一豆——豆腐
推荐食谱:麻婆豆腐
所需材料：红油豆瓣酱、豆腐、瘦肉末、蒜末、姜末、葱花、鸡蛋清、生抽、糖、盐、花椒粉、淀粉、鸡精、料酒、清水、油。
具体做法：
1.将豆腐切成1cm左右的小块，放入开水中煮2分钟，捞出沥干备用。
2.将瘦肉末用料酒、盐、生抽、鸡蛋清和淀粉拌匀，放入热锅中煸炒，将瘦肉变色后捞出备用。
3.用小火热锅，加入适量的油，加入蒜末、姜末和葱花爆香，接着加入2勺红油豆瓣酱，翻炒出红油。
4.加入适量清水，以及一勺糖、少量盐和花椒进行翻炒。
5.将煮好的豆腐小块加入锅中，用勺子轻轻搅拌均匀。
6.接着加入煸炒好的瘦肉末，让它和豆腐搭配均匀。
7.用较小的火继续翻炒几分钟，使得所有配料充分拌和，然后加入适量鸡精和花椒粉。
8.炒匀之后，浇上少量香油，撒上葱花即可出锅。
一肉——鸡肉
推荐食谱:香菇炖鸡
所需材料：鸡腿、鸡胸肉、香菇、葱、姜、料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、水、油。
具体做法：
1.将鸡腿和鸡胸肉分别切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡 15 到 20 分钟，让血水流出，然后搁置备用。
2.取适量的干香菇浸泡，待软化之后搁置备用。
3.将葱和姜分别切成小块，锅内加入适量的油，放入葱和姜爆炒，加入料酒翻炒几下。
4.放入鸡块，翻炒至鸡肉变色。
5.加入清水或高汤（水量以没过鸡肉为宜），放入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉，翻炒均匀，然后加入香菇。
6.将整锅料烧开后，转成小火慢慢炖煮，炖至鸡肉熟透，香菇味道煮入鸡肉中即可。
7.最后，将锅内的汤汁烧浓稠后关火，撒上葱花即可出锅。
一汤——山药鸽子汤
所需材料：鸽子1只、山药1根、姜片适量、葱段适量、枸杞适量、盐适量、料酒适量、清水适量、花椒粒适量。
具体做法:
1.将鸽子宰好，去掉内脏和血水，剁成适当大小的块状。将山药去皮，切成小块备用。
2.锅内加入适量清水，加入鸽子、山药、姜片、葱段、料酒和花椒粒等材料，将烧开的水均匀淋在鸽子身上，焯水过滤干净。
3.重新加入足够的清水，大火烧开后转成小火煲煮2-3个小时，直至鸽子肉烂熟。
4.加入枸杞，再继续熬煮一会儿，让其味道融入鸽子汤中。
5.加入盐调味，将汤煮浓稠即可出锅。
总之，“4个1”不仅是秋冬季节的小小习俗，更是为我们身体养生打好基础的重要一环。无论贫富，别忘了吃哦！
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