进入四月的最后一天，我们终于放假了，明天就是五一小长假，时间虽然不多，但是有更多时间陪家人和孩子，每天晚上也不用点外卖，自己在家吃饭更省钱，吃起来更加健康。五月一到，距离夏天越来越近了，天气会突然升温，天气炎热就容易食欲差，吃啥都没有胃口，大鱼大肉都无法勾起我们的味蕾，每天都在考虑晚餐吃啥菜。夏季到了以后，正是黄瓜上市的时候，黄瓜可以清炒或凉拌，今天准备搭配腐竹和木耳制作一道开胃凉菜——凉拌腐竹黄瓜木耳，做法很简单，夏天一定要尝一尝。五月，大鱼大肉靠边站，建议要多吃这菜，清爽解腻，不懂吃可惜了。
准备一些食材：挑选一根新鲜青皮黄瓜（黄瓜又叫青瓜，黄瓜的瓜皮要色泽均匀，粗细适中，掂一掂很有分量感，这样的黄瓜非常新鲜，夏季适合用来凉拌吃，每天吃都不会长胖），优质腐竹80克左右（腐竹又叫豆腐皮，是一种传统的豆制加工品，口感非常好，营养价值也高，平常可以炒食或凉拌），黑木耳35克左右，冷水和温水少许，花生米少许（提前炒熟的花生米），若干个大蒜头，白芝麻少许，新鲜香葱若干根，食用油少许，小米辣若干个，辣椒粉一大勺，少许生抽和蚝油，一小勺香醋，食盐少许，白糖半勺，鸡精一小勺，其他。
具体制作步骤：
第一步：提前选购好黄瓜，腐竹，花生米，木耳等食材，先把小米辣去蒂洗净，切成若干小圈，备用。
第二步：先把大蒜头去皮，切碎成细末，香葱洗净切成小葱花，黑木耳提前用温水泡发，去掉黑木耳的根部，这样吃起来更加放心。
第三步：将腐竹放在容器里，加上适量温水和小苏打，将腐竹提前泡软，切成长度相同的段，备用。
第四步：锅中加上少许清水，滴入一些食用油，加上半勺食盐，倒入黑木耳和腐竹焯水，记得不要煮太长时间。捞出控干表面的水分。
第五步：将黄瓜的外皮洗干净，切掉头尾两部分，切成若干长条，准备好一个空碗，碗中放入蒜末，小米辣，香葱和白芝麻，加上一勺辣椒粉，淋入少许热油。
第六步：然后加上两勺生抽和一勺蚝油，加上少许食盐，白糖和鸡精，用勺子搅拌均匀，备用。
第七步：准备好一个大一些的容器，放入黄瓜条，花生米，腐竹，黑木耳，倒入提前调好的凉拌料汁。
第八步：戴上手套反复抓一抓，将食材被料汁包裹，摆盘开吃，这道凉拌腐竹黄瓜木耳就烹饪完成了，吃起来清爽开胃，比大鱼大肉都好吃。
凉拌腐竹黄瓜木耳是一款夏季最受欢迎的凉菜，主要选用黄瓜，花生米，腐竹和木耳制作而成，简单拌一拌，几分钟就搞定，吃起来清爽解腻，孩子和大人都爱吃，赶快学起来吧。
网友们，你们是否掌握这道凉拌腐竹黄瓜木耳的做法吗？（文中的配图全部出自网络）
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