苦瓜拌虾仁
食材：苦瓜、鲜虾、蒜瓣、花椒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋
做法：
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线洗净，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、将虾仁放入开水中焯烫至变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用。
3、苦瓜洗净对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、蒜瓣剁碎，跟虾仁、苦瓜、盐、白糖、米醋拌匀。
5、锅中加少许油，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
红油猪耳朵
食材：熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法：
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条；青红椒洗净后切细丝备用。
2、把猪耳朵条、青红椒丝放入盆里，倒入一匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙白糖、一勺红油拌匀。
3、最后撒上熟芝麻即可盛盘。
蒜泥茄子
食材：茄子、大蒜、生抽、醋、盐、香油。
做法：
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸10分钟至熟，关火晾凉。
2、蒜剥皮捣成泥，加入适量盐，生抽一勺，醋3勺，香油适量搅拌均匀。
3、将凉凉的茄子，用手撕成条；香菜切末。
4、将调好的蒜汁淋在茄子上，撒上香菜即可。
凉拌木耳豆皮
食材：豆皮、芹菜、木耳、胡萝卜、蒜蓉1勺、食用油、酱油、陈醋、糖、食盐、辣椒油
做法：
1、木耳泡发洗净，撕成小朵；胡萝卜洗净切丝；芹菜洗净切段；豆腐皮切丝。
2、将木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞出，装在碗里。
3、炒锅烧热油，把蒜蓉爆香，然后放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调好的料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油拌匀即可。
麻辣凉拌藕
食材：藕、葱、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、盐、油、糖、生抽、醋
做法：
1、莲藕去皮洗净切片，放入水中浸泡。水开后，将莲藕在沸水中焯烫片刻，不要太久，否则不脆。
2、藕捞出沥干水分，放入碗中，放上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐拌匀。
3、浇上热油，加入糖，生抽和醋拌匀即可。
凉拌金针菇
食材:金针菇、柿子椒、红椒、葱、蒜、生抽、醋、香油、白砂糖
做法：
1、金针菇切掉根部，洗净撕成条；青红椒洗净切丝。
2、把金针菇、青红椒丝烫30秒，捞出过凉水。
3、调汁：一勺半生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀。
4、将金针菇和青红椒捞出，轻轻挤干水分，加入调好的料汁拌匀，吃之前滴几滴麻油即可。
凉拌木耳
食材：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳泡发洗净，过滚水焯一下；
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入油锅中，炒出椒香味；
3、把木耳，洋葱，青红椒放入盘中，加入盐，生抽，醋搅匀，倒入煸香的油拌匀即可。
双色皮冻
食材：猪皮、葱 、姜、蒜、八角、酱油、料酒
做法：
1、把猪皮上的毛发去除，并把肉皮上多余的白色油脂刮掉。
2、锅中加入适量水，放入葱姜、料酒，将生猪皮放入锅中煮10分钟捞出。
3、放入清水中冲凉刮去肥油，将处理好的猪皮切丝。
4、锅中加足量水，八角、葱姜入锅，倒入肉皮调入适量盐，大火煮开，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠。
5、挑出调料，取一半入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。
6、余下的皮冻加入少许酱油煮开上色。
7、待原色皮冻凝固后将酱油色皮冻汤倒入模具冷藏至凝固。食用时配蘸食蒜汁即可。
凉拌海带丝
食材：海带丝，胡萝卜，香菜，蒜，香醋半汤匙，生抽半汤匙，白糖半茶匙，食盐1茶匙，食用油一勺半汤匙，干辣椒
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切段。
2、大蒜去皮剁碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐拌匀。
3、锅中烧水，水开下入海带丝和胡萝卜丝焯熟，捞出过凉开水，再捞出沥干水分。
4、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
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