1、童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状；番茄切块捣碎成酱。
2、鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。捞出另起一锅，中火热油，放入白糖炒化，倒入鸡块翻炒片刻，然后依次加入蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香翻炒，倒入番茄酱。
3、炒至鸡块变色，入大葱段、香叶、少许盐继续翻炒，注入啤酒与食材齐平，加少许酱油，中火煮10-15分钟。
4、倒入土豆块再炖10分钟，最后放青红椒再炒3分钟，出锅！
材 料： 鸡半只、生姜、蒜、大葱、洋葱、土豆、生抽、蚝油、豆瓣酱、盐、青椒、红椒
1
腌制
将鸡肉切快装盘后，依次放入生姜片、蒜、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、洋葱，腌制时间20分钟
2
翻炒
1、将生姜蒜、洋葱、大葱切好
2、倒入油、放入花椒少许提香、八角1个，倒入油爆炒
3、倒入切好的生姜、蒜、洋葱、大葱爆香
4、将腌制好的鸡肉倒入油锅翻炒
5、翻炒后盖上锅盖焖3-5分钟，不加水！
3
加入配菜翻炒
1、土豆切片备用（切土豆片比较容易熟，餐厅里做的土豆块大多会用油锅炸，而用油锅炸的菜吃了对身体不好)
2、将土豆片放入鸡肉中翻炒
3、将切好的红椒青椒放入锅中翻炒
成品出锅，洒上白芝麻，就可以上桌啦！
大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，原料都是我们平时很常见的，在烹饪上也没有什么难度，这个菜的最大特点就是用啤酒代替水来炖鸡，成菜不仅没有酒味，反而会令鸡的味道更鲜美，加入了蔬菜和鸡一起烹制，即解腻又健康，并且用里面颜色漂亮的浓汁无论是拌米饭和面条都非常好吃~~~~
食材
鸡1只/土豆2个/大圆葱半个/面条
豆瓣酱/大葱/啤酒1瓶/青椒1个/生姜片4片/ 干红辣椒若干/
盐/生抽/十三香/老抽20克 /耗油50克 /白糖20克
步骤
1
将鸡洗净剁成块，放入沸水中煮2分钟后捞出用流水冲去上面的浮沫备用
2
鸡肉凉水下锅，加葱姜开锅一分钟，把淤血和脏东西给淤出来
3
捞出沥干水备用
4
锅内加油，量大点，凉锅凉油。放入一勺白糖 慢慢熬化，冒小泡的时候就好了，火一定不能大
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就像这样，就好了
6
将鸡肉下锅煸炒上色
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加入葱姜、干辣椒
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以个人口味，放入豆瓣酱
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加入十三香、生抽、盐、鸡精、耗油少许
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加入少许老抽，上色
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然后加入啤酒半瓶，在加适量的开水，大火烧开3分钟
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转小火，焖烧20分钟
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下面处理配菜
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土豆切滚刀块，不要太小
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青椒和洋葱也滚刀切
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焖烧20分钟的鸡肉内倒入土豆块。炖至土豆软烂。根据个人口味
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等汤汁浓稠时，加入青椒、洋葱
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买的刀削面，水开锅下如锅内
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开锅后，打一次水，再次开锅面就好了
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把面铺底
21、把炒好的大盘鸡盛在上面，大功告成
22、口感非常好，也比较好做
大盘鸡的做法大全
制作食材
鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红辣椒各四个， 葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异) 皮带面若干(宽拉条子)
制作流程
第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
第二步，热油，油要足够多，把花椒炸透。
第三步，油热后放白糖炒糖，倒入鸡块进行上色，不想要糖炒色的可用酱油，加入葱姜蒜，朝天椒、及各种香料翻炒几分钟，
第四步盐，料酒
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
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