韭黄虾仁
材料：
韭黄200克、新鲜虾仁150克、盐少许、胡椒粉少许、料酒适量、食用油适量
制作过程:
1. 鲜虾去壳和虾线，用盐、胡椒粉和料酒腌十五分钟左右。
2. 韭黄洗净，切长段。
3. 热锅起油，放入虾仁。
4. 翻炒至色泽粉红中盛出装盘。
5. 另起油锅，放入韭黄段翻炒。
6. 至七分熟的时候加入虾仁，继续烹入少许料酒，加盐调味即可起锅。
韭黄虾仁炒蛋
材料：
韭黄1小把.鸡蛋2个.虾仁50g、盐少许、水淀粉1勺
制作过程:
1. 鸡蛋打入容器。
2. 加入少许盐
3. 搅拌均匀
4. 5g干淀粉倒入容器。
5. 加入20ml清水调成水淀粉。
6. 倒入蛋液中。
7. 搅拌均匀备用（这样可以使鸡蛋蓬松滑嫩，不喜欢的可以略过）
8. 韭黄摘洗干净。
9. 切成小段
10. 虾仁洗净备用。
11. 锅中热油。
12. 先下入虾仁
13. 翻炒至轻微断生
14. 紧接着加入韭黄
15. 翻炒至虾仁变色，韭黄见软
16. 倒入蛋液。先不要翻动煎至一会。
17. 等表面稍微凝固然后翻炒一下。
18. 加入1勺清水
19. 加少许盐调味
20. 翻炒均匀即可~
韭黄炒鸡蛋
材料：
韭黄200g.鸡蛋3个、清水小量、盐适量、食用油适量
制作过程:
1. 新鲜韭黄，鸡蛋三个。（我用的土鸡蛋）
2. 韭黄洗净，切成3厘米小段。
3. 鸡蛋去壳
4. 加入一匙羹（小匙羹）清水，加入适量盐。打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）
5. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。
6. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。
7. 关火，将鸡蛋盛起。
8. 再次热锅，加入小量油倒入韭黄。
9. 韭黄炒30秒后，加入适量盐再炒20秒。倒入已经炒好的鸡蛋。拌均匀快速出锅。
10. 美美的享用水嫩鸡蛋吧。
韭黄炒蛋
材料：
韭黄300克.鸡蛋2个、油3ml、盐1克
制作过程:
1. 准备好食材：鸡蛋2个，韭黄300克；
2. 韭黄洗净，切段；
3. 热锅，倒油，香煎鸡蛋，七成熟起锅；
4. 爆炒韭黄；
5. 加入鸡蛋；
6. 放盐，炒均，起锅；
韭黄炒蛋
材料：
韭黄240g.土鸡蛋6颗、盐巴15g、鸡粉10g、菜籽油煎蛋50ml、菜籽油炒韭黄80ml
制作过程:
1. 韭黄切断，鸡蛋打散
2. 坐锅烧热下菜籽油烧辣给鸡蛋液
3. 鸡蛋煎嫩嫩的用锅铲处理成小片出锅备用
4. 锅内重新给菜籽油烧辣下韭黄翻炒三分熟
5. 给鸡蛋，盐巴，鸡粉翻炒到韭黄6分熟关火出锅
韭黄炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3个.韭黄1把、料酒1/2汤匙、盐适量
制作过程:
1. 鸡蛋打散倒入料酒、盐，搅拌均匀
2. 将洗好的韭黄切段
3. 锅中热油，倒入蛋液大火快速翻炒，盛出备用
4. 锅中重新热油，倒入韭黄翻炒
5. 锅中倒入炒好的鸡蛋和适量盐，翻炒均匀
6. 一盘味美鲜香的韭黄炒鸡蛋完成啦！
韭黄炒鸡蛋
材料：
韭黄200g.鸡蛋3个.姜10g.蒜子5g、大红椒20g.青椒20g、鸡粉5g、黄酒2g、生抽5g
制作过程:
1. 韭黄洗净切段，装盘备用。
2. 大红椒切丝、青椒切丝、蒜子拍碎切颗粒、姜切丝。
3. 将鸡蛋打入碗里，加入适量盐、黄酒、鸡粉，搅拌均匀。
4. 油下锅，五成热时，倒入蛋液，煎至两面金黄捞出。
5. 将捞出的鸡蛋切成块状备用。
6. 煎蛋的油留锅，放入姜、蒜煸香。
7. 姜蒜煸香后，放入青红椒，翻炒均匀。
8. 青红椒翻炒均匀，倒入韭黄，撒入适量盐、大火翻炒。
9. 韭黄变软之后，倒入鸡蛋、淋入生抽、鸡粉调味，翻炒均匀，即刻关火起锅装盘。
香菇肉末炒米粉
材料：
瘦肉150g.干香菇50g.韭黄150g、干米粉180g.洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量
制作过程:
1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。同时，香菇发泡。
2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。
3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。
4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。
5. 加入洋葱，炒出香味。
6. 加入香菇，继续翻炒。
7. 加入米粉，翻炒。
8. 此时，加入生抽和耗油。
9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。
10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。
11. 盛入盘中，准备享用。
韭黄炒蛋
材料：
韭黄300克.鸡蛋3个、油3ml、盐1克
制作过程:
1. ① 把韭黄，清洗干净，切段备好② 把鸡蛋打散，加一点点盐（加盐蛋会变得很香哦）③ 小火热锅，下油，把鸡蛋下锅，成型以后捞起备用
2. ④ 在锅里加适当油，转大火，把韭黄下锅翻炒，加盐，放入鸡蛋，继续翻炒，待韭黄变软出汁即可收火装盘
減肥餐玉米咸麦片
材料：
玉米粒50g.燕麦片80g.腊肠半根.韭黄15g、盐少许少许、水500ml
制作过程:
1. 玉米粒，腊肠（切粒，可以换自己喜欢的肉类），韭黄（切小段），麦片是所有食材的总和多一点也行
2. 水滚后下玉米粒大火煮10分钟
3. 把韭黄和腊肠放进去，大火煮滚后，中火5分钟
4. 下盐
5. 最后把麦片放进去，中火煮，期间要不断搅拌
6. 搅拌两分钟后就ok啦～如果不搅拌会粘底哦，如果你觉得水少了可以在关炉前加少许水搅匀
7. 美味的减肥餐OK啦～
韭菜炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3个.韭黄1把.枸杞5-8颗、黄酒1勺、油盐适量
制作过程:
1. 准备好原材料；
2. 鸡蛋打入碗中， 加入适量盐；
3. 再加入1勺黄酒， 搅打均匀；
4. 热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液；
5. 微微定型后用筷子划散成小块， 盛入碗中备用；
6. 热锅凉油， 倒入韭黄进去翻炒；
7. 韭黄微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；
8. 再倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀盛入盘中， 表面撒上泡好的枸杞。
9. 端上桌了。
韭黄炒鸡蛋
材料：
韭黄340克.鸡蛋93克.蒜子5g、鸡精、白醋一丢丢、麻油、味精、白砂糖、蚝油一丢、盐、五香粉
制作过程:
1. 韭黄洗干净切段
2. 鸡蛋先炒好。放盐炒
3. 大蒜五个！没错是五个！相信我非常好吃！切碎！没错！
4. 油锅烧热下蒜爆香。
5. 下蒜黄鸡蛋。白醋一丢。盐2勺，鸡精1??勺。麻油。味精。白砂糖一丢。蚝油一丢。撒五香粉。加水。快出锅撒味精。
6. 超级好吃真的！味道很有层次感。
羊肉饺子
材料：
羊肉500克.韭黄250克.姜末50克.葱末50克、花椒5克.鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克
制作过程:
1. 羊肉洗净剁成细粒；韭菜洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭菜末和匀即成。
2. 将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。 注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
3. 烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进了，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
4. 开吃吧，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油，不过我一般习惯刚开始时什么都不加，吃它的鲜味。
5. 还要注意的是，饺子盛到盘子里，过一会要翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。
独家春卷
材料：
香菇适量.猪肉适量.红萝卜适量.韭黄适量、盐，油，糖适量、春卷皮一包
制作过程:
1. 我买的是这种春卷皮，网上购回来的
2. 1，把猪肉，冬菇，红萝卜，韭黄，切丝2，猪肉用盐糖油，腌制2分钟3，全部材料，调料，都是根据你要包多少个春卷而定的，所以只有适量
3. 1，材料可以炒熟再包，也可以不炒，新手的话，建议炒熟2，拿一张皮，每样食材都放一点，排好3，记住，是放一个角边哦
4. 然后慢慢卷一上，再左右折起
5. 看图发，像口袋状，包好的边缘，要才一点水，（防止炸时裂开）收口
6. 是不是很美，一次性可以包多些，然后放急冻，想吃的时候，随时拿出来炸熟就可以啦
7. 温油下锅，慢火炸，等到春卷皮变金黄色，就可以起锅了
家常韭黄炒蛋
材料：
韭黄300g.鸡蛋2个、盐2.5g（蛋液里1g）、料酒2ml、胡椒粉适量
制作过程:
1. 韭黄洗净、控水、切段，有青红椒丝、蒜放点儿，上面撒胡椒粉适量。
2. 蛋液加料酒、盐1g打散，炒好盛出！加料酒去腥、鸡蛋松软可口。
3. 油不足少加点，热锅热油，先放盐1.5g炒两下，立即放韭黄快炒匀，倒入鸡蛋，翻匀、关火。
土匪猪肝
材料：
猪肝1块.韭黄1把、白醋1茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、淀粉1/2汤匙.杭椒4个、小米椒4个.姜1块.蒜3瓣、盐适量、豆瓣酱1/2汤匙
制作过程:
1. 猪肝冷水中浸泡1小时，泡去血水后备用
2. 浸泡后的猪肝去筋
3. 去筋后的猪肝斜刀切成三瓣
4. 斜刀切好的猪肝切成薄片
5. 切好的猪肝片倒少许白醋抓匀去腥
6. 将猪肝清水冲洗干净后，用厨房用纸擦干净水分
7. 擦干的猪肝中倒入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制10分钟
8. 韭黄切段备用
9. 杭椒、小米椒斜刀切段、姜切片、蒜切片备用
10. 锅中热油，倒入猪肝大火快速炒至猪肝变色盛出备用
11. 锅中重新热油，小火爆香姜蒜片后，倒入小米椒和杭椒翻炒片刻
12. 锅中倒入猪肝，大火翻炒均匀
13. 接着倒入生抽、料酒、豆瓣酱，翻炒均匀
14. 锅中倒入韭黄，大火翻炒片刻
15. 开吃啦！
滑蛋炒虾仁
材料：
虾仁20只.鸡蛋5个.韭黄1小撮、淀粉、胡椒粉、料酒、盐、油
制作过程:
1. 将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清和淀粉抓匀，使它上浆入味。
2. 鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉、盐和油。韭黄切段一起放入。
3. 如图
4. 锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出。
5. 等蛋液边缘开始逐渐凝固后，放入虾仁。用铲子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
6. 完成。 制作过程:
1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些！ 2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。 3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。 4.滑散虾仁的时候油要多一些
韭黄炒肉条
材料：
里脊肉100g.韭黄150g、花生油30g、生抽10g 5g、花椒20粒、生粉10g、红干椒3个
制作过程:
1. 第一锅（炒锅）第一步、花椒炒香，用料：花生油30g、花椒20粒、红干椒丝。1、起锅中火下油，2、油五成热的时候放花椒炒香3、捞出花椒不用4、放入红椒丝略炒
2. 第二步、炒肉条，用料：酱好的肉条，1、放入酱好的肉条滑散，2、把肉条炒熟，3、倒出大部分油，留大概5g油在锅中
3. 第三步、加入韭黄翻炒并装盘br /用料：韭黄、生抽5g。1、转大火放入韭黄翻炒两下。2、放入生抽5g翻炒至韭黄断生后离火。3、继续在离火后翻炒至韭黄均匀炒熟。4、装盘成品：
鲜虾韭黄春卷
材料：
海虾200g.韭黄200g.绿豆芽100g.猪绞肉100g、绍兴黄酒(或料酒)15ml、生抽15ml、盐5g、白砂糖5g、蚝油5g、生粉5g、小苏打1g、油200ml、春卷皮适量
制作过程:
1. 调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。
2. 韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。
3. 猪绞肉放入碗中，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、生粉和少许水搅拌上劲。
4. 海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。
5. 包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。
6. 从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。
7. 把两边的春卷皮也向中间折叠。
8. 最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。
9. 炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。
10. 所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。
火爆腰花
材料：
猪腰2个.韭黄适量.泡椒1小碗.蒜2个.姜适量、花椒少量、生抽少量、盐少量、淀粉少量、料酒1勺
制作过程:
1. 猪腰横切两半后去掉中间白色部分和内部比较红的一层，清洗干净，这一步非常重要，不然会有异味。
2. 在洗净的猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条。
3. 韭黄切段，泡椒切丁。
4. 腰花放入适量淀粉和少量的盐、料酒，腌制5分钟。
5. 锅中烧油，热至7成放入花椒。
6. 接着放入蒜和姜末，快速炒出香味。
7. 随后倒入腰花，全程大火。
8. 快速翻炒几下，这个时间不宜过长。
9. 倒入一碗泡椒，泡椒去膻除腥非常好。
10. 翻炒均匀入味，时间依然要快速，腰花一老就不好吃了。
11. 倒入韭黄，翻炒入味。
12. 泡椒自带咸味，此时尝一下味道，根据自身口味增加少量的生抽，也可以不加，加好后翻炒均匀，即可起锅装盘。
13. 嫩滑入味，特别容易光盘的一道菜。
干炒牛河
材料：
河粉250g、牛肉片100g.胡萝卜少许.韭黄少许.洋葱少许、芽菜少许.香葱少许、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、麻油适量、清水适量
制作过程:
1. 将各种蔬菜清洗干净，切成小段
2. 生抽、老抽、蚝油、麻油、清水，混合成酱汁备用
3. 小锅多放油，将牛肉片过油后，捞起沥油备用（我是买现成的牛肉片，如果是买整块的牛肉的话，要切片再油盐腌制）
4. 炒锅烧热，放少许油将胡萝卜和洋葱先炒香（用不锈钢锅的话一定要烧热才不会粘锅，如果用的是不粘锅就可以省略）
5. 放入芽菜和河粉，翻炒几下
6. 放入牛肉、韭黄、香葱，翻炒几下
7. 最后放入备好的酱汁，炒到收汁即可
韭黄这样搭配着炒营养丰富,味道鲜美老人孩子应常吃
材料：
猪里脊肉适量、干鱿鱼丝适量.韭黄适量、韭菜花适量.姜片适量、大蒜子适量.胡萝卜适量、葱节适量.洋葱适量.香菜适量、啤酒适量、盐适量、老抽适量、生粉适量.姜丝适量、红椒丝适量、鸡精适量
制作过程:
1. 猪里脊肉适量，用木棍将肉敲松。将敲松的里脊肉切成肉丝装入碗中备用。
2. 榨汁机中加入适量的姜片、大蒜子、胡萝卜、葱节和洋葱，再加入香菜，淋入适量啤酒，搅拌成蔬菜汁。
3. 肉丝碗中加入适量的盐、老抽和过滤的蔬菜汁，用手反复抓捏，使蔬菜汁渗入肉丝中直至抓粘。抓粘后加入适量的生粉抓均，再加入适量的色拉油抓散，防止下锅粘连。
4. 干鱿鱼丝提前用水泡发，沥干水份备用。
5. 韭黄和韭菜花各适量，切成合适长短的段备用。
6. 油烧至5成热，下入肉丝滑至7成熟后倒出。
7. 锅中加入适量的油，下入鱿鱼丝爆香后扒向锅边，再下入姜丝、红椒丝、韭黄和韭菜花，最后再加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀。翻炒均匀后下入肉丝，并淋入适量的油，大火翻炒。韭黄刚软立即关火，余温会将韭黄熟透，美味即成。
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