【清水蛋糕】让我连续做了2个礼拜

 

【清水蛋糕】
材料：
蛋白4个，砂糖 80克，食盐1克
蛋黄4个加2个全蛋，色拉油70克，低粉80克

 

 

做法：

1．蛋白打成鱼泡眼后一次性加入糖和盐打到干性发泡

2．蛋黄、加全蛋后一次性加入油用打蛋器打匀,打到油和蛋完全混合在一起即可

3．低粉过筛后加入蛋黄部分用胶皮搅拌器切拌匀.(此时160度预热烤箱)

4．蛋白分2次和蛋黄面糊拌匀，用切拌的手法拌以免消泡，拌匀后倒入任何容器，160度烤20分钟，变色即可

我用了不同的容器 有纸杯的有胶皮的，还有大的活底蛋糕模等，图片里的纸杯小模，如果没有垫底的必须要2个纸模重叠在一起否则小纸承受不住蛋糕糊会塌的，特别是我图片里的这种开后大比较矮的纸模，这个是我很久以前第一次买的模，那时候不懂，买的不好，用过一次就没用了，后来买了图上的黑色不粘6连模，说是不粘其实非常难脱模，本以为就这样浪费了，后来有一次看别人把纸模放在这样的6连模里我也试验了下效果不错要比单用好，也不需要用2张合一起了，我这是没办法已经买了，如果你还没买建议不要买这样的模非常不好，你可以买那种口比较小身比较高或者买那种比较硬点的纸模就象我上面的草莓图的纸模一样