【蟲】小时候最爱，让厨房充满椰香味！

从小就爱吃厦门的椰子塔，自从自己开始玩烘焙后，一开始学会的也是这个，因为真的很爱这款小点心哈，而且制作方法也很容易！今天虫子带来的是6寸版的椰子塔！


椰子塔（参考分量：6寸）
饼皮：低筋面粉75g、黄油40g、幼砂糖10g、全蛋液20g
塔馅：椰蓉30g、幼砂糖35g、低筋面粉15g、黄油15g、椰浆45g、全蛋液40g、泡打粉1/4小勺
烤箱设置：烤箱中层、上下火190度、25分钟


材料一览。

先开始做饼皮，40g黄油和10g幼砂糖混合后隔水融化。

隔水融化后降低到室温，之后加入20g全蛋液，并筛入75g低筋面粉。

用刮刀搅拌到面团逐渐成块。

用手揉到光滑，盖上湿布松弛15分钟。

把面团平铺到6寸派盘上，因为是饼皮的配方是曲奇饼干的，所以面团的延展性比较差，这步需比较有耐心噢！

用叉子在张开的饼皮上扎满窟窿眼，这样一个是为了让馅料更容易熟透，也为了水汽能更好的排出，不至于湿底。

开始做馅料部分，把幼砂糖35g、黄油15g、椰浆45g全部放入锅中，小火至黄油和幼砂糖全部融化，成为乳化物。

加入30g椰蓉以及过筛后的15g低筋面粉。

是不是少了点什么？

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对了，是泡打粉！泡打粉只能最后加入噢！因为泡打粉一接触到水分就马上开始反应了，会生成很多二氧化碳，使得体积膨胀，切勿一开始就加入！
当然，泡打粉终归不是健康的东西，所以要追求极致健康的童鞋们，可以不加泡打粉噢！只是会影响到最后成品的口感和体积。

搅拌好的馅料全部倒入塔皮中，就可以放入预热好的烤箱里了。

经过25分钟、190度的摧残，整个房间都飘散着椰香味，椰子塔出炉啦！颜色有没有很吸引人呢？

完毕！

谢谢观赏！

再见！