炒茄子不是先放油，大厨教你正确做法，茄子不吸油不发黑，超好吃

时间总是在不知不觉中溜走，不知不觉2020年就过了一半了，而且现在也已经是夏季了。现在人们的生活水平好了，在饮食方面还是有一定要求的。现在我国市场上也有很多的蔬菜水果新鲜上市了，而且子就是一种。茄子也是我们生活中经常出现的一种蔬菜了，而且我们也会经常购买做成美味的食物。

而且茄子和其他的蔬菜也有区别，因为是由很多细胞间隙组合而成的，所以炒出来会比较柔软。茄子也含有丰富的营养物质，可以补充人体日常所需。但是很多网友表示自己做出来的茄子并不好吃，这主要是因为在制作茄子的时候特别容易吸油，因此做出来的茄子油腻腻的，特别不好吃。

这样我们吃几口茄子就会油腻，比很多五花肉还要油腻。其实这种情况出现的主要原因是我们在制作茄子的时候先放油了，这样做出来茄子很容易吸油，而且会发黑，看起来就会没有食欲。下面小哥就教大家正确的茄子做法，做出来的茄子特别好吃，一点都不油腻，一盘可以吃好几碗饭，大家一起跟着尝试一下吧。

准备食材：小米辣，大蒜头，茄子，葱花，食用油，白糖，生粉，老抽，蚝油。

制作过程：

1． 我们先准备几根茄子，把茄子清洗干净，然后用刀切成小块，放在一个大碗中。往茄子里面倒入适量的清水，然后加入少许醋，这样可以保持茄子本来的颜色。

2． 茄子浸泡完成后沥干水分，然后在茄子里面加入适量的食用盐，静置在一边，腌制十分钟左右。

3． 茄子腌制完成后，在里面加入适量的生粉，然后用筷子搅拌均匀，让茄子可以均匀的裹上生粉，这样做出来的茄子会口感会更好。

4． 准备一个大蒜子，切成蒜末，然后拿出几根小米辣，切成小段，一同放在碗里备用。然后在碗里加入一勺白糖，蚝油，生抽，老抽，然后倒入适量的清水，搅拌均匀调料就制作完成了。

5． 起锅烧热，把茄子放进去翻炒，等茄子炒变色后再加入食用油，一下子就可以炒软了，翻炒均匀后，加入原先做好的调料，翻炒均匀即可出锅装盘，在上面撒上葱花。

美味小贴士：炒茄子时候先别放油，茄子炒软后，油千万不要放多了，不然也会很腻。