炸油条，学会这个配方和做法，保证蓬松酥脆，个个空心

做油条其实非常的简单，好吃的关键就在配方。今天分享给大家的这个配方是我经过多次失败和经验总结之后得出的。

这样炸出来的油条非常的好吃，蓬松酥脆，而且个个空心，大家可以根据这个配方做做试试，保证一次成功。

那接下来我就把炸油条的配方和做法分享给大家，前一天晚上和好面放到冰箱冷藏。

第二天早上不用半个小时就能吃上放心的蓬松大油条了，喜欢的朋友们赶紧学起来吧。炸油条，学会这个配方和做法，保证蓬松酥脆，个个空心。

【炸油条】

食材：300g面粉、1个鸡蛋、2g食盐、5g白糖、2g小苏打、6g无铝泡打粉、20g植物油。做法步骤：

第一步：面粉里加上1个鸡蛋，加入2g食盐和5g白糖，加白糖更容易上色，色泽更加金黄。

然后再加上小苏打和无铝泡打粉，混合均匀，然后再加上20g植物油搅拌均匀。

第二步：搅匀之后分次加入140ml左右的凉水，边倒边搅拌，搅拌成絮状之后下手和成面团。

盖上盖子，醒发10分钟，之后再揉一遍，揉光滑，表面抹上一层油，装到保鲜袋里，放到冰箱冷藏一个晚上。

第三步：案板上撒上一些干面粉，取出面团不要揉，直接把面团抻长，擀成长面片。

用刀切成约4厘米宽的长条，两条两条的摞在一起，用筷子在中间位置压一下，做成油条生胚。

第四步：起锅烧热，油温烧至六七成热，把油条生胚抻长，下入锅内，炸至一面定型膨胀起来翻面。

逐渐上色之后就要反复翻面，使其均匀受热，炸至表皮金黄酥脆即可捞出控油。

小贴士：

炸油条油温很重要，六七成热的时候下锅，就是插筷子下去已经鼓大泡了，把油条放进锅里炸，油温过低会影响膨胀度，炸出来不空心，油温过高很容易炸糊。

按照这个比例和做法炸出来的油条蓬松酥脆，个个空心，味道丝毫不比买的差，还更加的卫生健康，喜欢的朋友们就赶紧试试吧。