失败与成功之间，有时候往往只差一步距离，我炸油条的过程就是如此。
从第一次失败到第三次成功，直到最终炸出完美的空心油条，这才发现，原来前两次把油条炸成木棍都是败在了其中的一个环节上。至于究竟是什么问题，我会在文章里具体说明。
失败归失败，但毋庸置疑的是，炸油条其实是件很简单的事情，只要在细节方面注意一下，相信无论是谁，都能炸出让自己无可挑剔的油条。
其中最让人省心的一点就是，晚上睡觉时简单搅拌好面团，第二天起来20分钟左右就能出锅，省时省力，再配点豆浆，就可以偷懒性地坚决掉一顿早餐。
好了，废话啰嗦了这么多，下面开始分享我多次炸油条总结出来的心经。如果你在炸油条方面曾经也有过失败的经历，看看我在文章里提到的一些问题你是否遇到过，对症下药，保证下次不会失手。而如果你是厨房小白，那就最好仔细看完再动手！
Ok，首先，我们先来重点强调一下炸油条必须注意的一些细节问题。这几点做到了，炸个油条其实就是小菜一碟。
第一，在自己没有琢磨出成功的配方之前，不妨先借鉴别人的做法，合适的配方比例是成功的首要关键。
而在看了别人的配方以后，初次最好不要改变里面任何一样东西的比例，比如说如果泡打粉或者小苏打的量放少了，油条最终就膨胀不起来，也没有空心。
第二，面团和好以后，必须松弛足够的时间。不要着急，如果松弛时间不够最终的成品估计就是破产版了。
说到这点，有两种办法，早上吃，那就晚上把面团做好，放进冰箱冷藏，第二天早上提前一小时拿出来回温。如果下午吃，那就提前三小时把面团和好，不用送进冰箱，只要在23度左右的室温下松弛三小时就可以了。
第三，在整形成油条之前，把面团从盆里拿出来以后，千万不要揉它，一揉准死翘翘。重要的话再说三遍，不要揉! 不要揉! 不要揉! 而这点，也是我最初失败的原因。为了整形更漂亮，初次尝试的时候，我就揉了，次次失败，而后来省略了这个步骤以后，一下就看到了惊喜！
为什么呢？因为好不容易松弛好的面经过一揉，就很难再炸的时候膨胀起来，更别说有标志性的空心了。
第四，油温不要过高，最开始开中火就行，不然，一共就炸两次，如果心急把火开大了，油温短时间内降不下去，而自己又着急炸的话，就很容易把油条炸黑了，那么，炸出来的油条就毫无美感，一点都不亮豁。
好了，重点事情都交代完了，下面，我们就来具体地操作一下吧！理论说的再多都不行，重点还得实践。
首先，炸油条的必备材料有:
中筋面粉500克。没有中筋面粉的话，取高筋面粉300克，低筋面粉200克惨匀也可以。当然，也可以直接买炸油条的专用面粉。我这款油条是高筋面粉和低筋面粉惨了一下，效果很理想。
无铝泡打粉6克，注意，一定要买无铝泡打粉，健康一些。
小苏打4克，盐2克，蔬菜油20克(玉米油，菜籽油都可以)，鸡蛋2个，温水170克。
具体制作过程如下:
1.面粉倒入盆里，加入无铝泡打粉，小苏打，盐，打入一个鸡蛋，加入蔬菜油，用筷子搅拌均匀，再加入水和成面团。
面团不需要揉光滑，揉匀就可以，千万别使劲揉，起筋反而不好。揉完以后，盆底抹点油，把面团放进去，盖保鲜膜放进冰箱冷藏。抹油是为了做的时候能轻易将它拿出来。
如果打算早上吃，这一工作可在晚上睡觉前的任何时间做都可以。
2.早上至少提前一小时把面团从冰箱里拿出来回温，两小时更好，我都试过，都没问题。
时间到，案板上抹油，把面团拿出来，轻轻擀成长方形或者正方形。注意，这里千万别揉面，直接擀开就好。千万别揉！
擀开以后，边缘不好看的部分切下来可试油温，好看部分切好后如下图叠在一起。
筷子上抹油，中间压一道线。如果筷子不抹油，提起的时候有点拿不下来。
3.中火烧油，油热，先用不好看的边缘部分试一下油温，调合适了再炸。
放油条进去以后，油条立马就会膨胀起来，期间要不停翻面，以防某一面被炸焦了。250克面粉的话一次就炸完了，3个大人的话最好用500克面粉，需要炸两次，不过也特别快。
最后，成品出炉，效果真的很令人满意。不但成色诱人，空心也是大大的。再配一碗黑芝麻豆浆，也是一顿美美的早餐啊！心情好极了！
好了，关于油条的炸制过程我们就分享到这里吧。文章是不是看起来有点长？哈哈，这是因为考虑到了厨房小白这一重点对象，所以写的比较仔细，请见谅。
最后，感谢您的阅读与支持，下期文章，敬请期待！
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