一到冬天，很多人就容易手脚冰凉，即使明明已经穿很多衣服，仍然暖不起来。甚至面色也开始苍白，整个人呈现虚软无力的状态。其实这并非是什么大病，而是身体在提醒你，你很可能已经贫血了！
补血一直以来都是人们津津乐道的话题，尤其是对女性而言。今天小编想给大家推荐一样“补血王”——动物血！
要知道血中的蛋白质含量和肉非常接近，脂肪含量远低于肉类，而铁含量却远高于红肉，并且其富含的都是易于被人体利用的血红素铁，吸收率非常高。
动物血中的鸡血、鸭血、猪血。补血到底谁更强呢？
蛋白质含量：鸭血和猪血差不多（13%），和猪血一个水平。
铁含量：鸭血最高（据测定，含量高达30.5毫克/百克），鸡血次之（25毫克/百克），猪血最低（8.7毫克/百克）。
可见，鸭血是当之无愧的“补血之王”！
但不少人会有“鸭血很脏，吃不得”的顾虑，这都是源于“血管里都是垃圾毒素”的言论。其实正常情况下，血管里并没有什么垃圾和毒素，从医学角度来说，更严格的说法是“代谢产物”。而血液则是负责将这些代谢产物运输到肝肾去处理，所以肝肾、血制品都是可以放心食用的。
但还有一点切记，鸭血虽好，但是血源必须要是经过检疫后确认合格才行。也就是说，购买时要认准正规商超，包装上的“食品生产许可证编号”。这样的鸭血品质就更有保障。
除此之外，我们也可以通过看颜色和摸手感来判断鸭血的品质。
看颜色
新鲜鸭血的颜色一般是砖红色，颜色太过鲜红的不太正常，带乌色的也不太好。
摸手感
新鲜鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉。要是感觉很有弹性，说明里面可能掺了胶类的化学物质。
今天为大家介绍一道简单又好吃的——韭菜爆鸭血。
鸭血又叫“血豆腐”，富含优质蛋白质和铁元素，堪称“补铁圣品”，和韭菜一起炒营养翻倍，滋味鲜美，让人百吃不厌！
韭菜爆鸭血
【食材】
韭菜、鸭血、姜、蒜、辣椒粒、生抽、鲜味酱油、油、盐。
【做法】
① 韭菜改刀成寸段，将菜叶和菜杆分开；鸭血改刀成条备用。
② 锅中坐水烧开后，放入适量盐、鸭血，焯煮半分钟左右捞出沥干。（焯鸭血水中加入盐，可保持形状不碎且去腥。）
③ 锅中倒油，将鸭血放入7成热油温稍加炸制，形成焦边即可捞出。高温爆炒可提升鸭血的口感。
④ 姜、蒜放入油锅爆香，出香味后依次放入韭菜杆、韭菜叶炒制，保持大火翻炒。（韭菜杆、韭菜叶分开下锅，可防止韭菜出水。）
⑤ 放入鸭血，然后加入2勺生抽、2勺鲜味酱油、淋入适量水淀粉翻炒均匀。起锅之前下入红辣椒粒，稍加翻炒即可完成！
【注意事项】对于60岁以上的老年人为避免胆固醇摄入过高，鸭血每次吃上6片，每周吃2次，即可满足人体对铁元素的需求了。而对于高血压、高血糖、高血脂、高尿酸患者，则需在医生的指导下适当减少摄入量。
即使是动物类食物中的血红素铁，在消化过程中也可能被氧化成不易吸收的三价铁。这种时候，铁元素的一位好搭档，就要现出真身了，那就是维生素C。
维生素C可还原被氧化的铁，促使难吸收的三价铁变回易吸收的二价铁。由此可提升食物中的铁元素的利用率，让补铁效果翻倍。所以想补铁时，不妨再搭配上一些富含维生素C的蔬果，比如青椒、西蓝花、柠檬等，帮助增加铁的吸收。
补血，通常是指增加铁元素的吸收，借此来改善体内白细胞、红细胞、血小板等的数量。而红枣虽然皮红红的，但其实铁含量并不高，干枣中的铁含量大概只有2毫克/100克。
更关键的是，红枣所含的是非血红素铁，需要在胃酸作用下还原成二价铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收，吸收率仅为1%~2%，甚至更低。
而中医常说的是红枣补气血，气血可不是这里说的单纯的补充血小板哦~
要知道约90%的贫血问题都是缺铁性贫血，只需要加强补充铁元素即可改善。而事实上菠菜的含铁量微乎其微。且它并非是血红素铁，身体吸收时，还要受到草酸、膳食纤维等因素的影响，吸收率大打折扣。因此，想靠菠菜来预防贫血不靠谱！
一直以来都有不少人认为铁锅炒菜能补铁，从而可起到辅助补血的功效。的确，铁锅炒菜时，接触到食物中的酸性物质后可变成铁离子进入菜肴中，增加食物中铁元素的含量，但其数量极其有限。最重要的是，铁锅中的铁并不是利于人体吸收的血红素铁，而是三价铁。所以，买铁锅炒菜补铁，并不靠谱！
动物肝脏——首选鸭肝
鸭肝中的铁元素含量为23.1毫克/百克，位列肉类中铁元素排行榜第二名，而且鸭肝易于吸收、消化，不容易引起过敏反应，是优秀的补血食物。
全营养食品——鸡蛋黄
牛肉、猪肉等红肉是血红素铁的重要来源。但令人意外的是，鸡蛋黄、鸭蛋黄中的铁元素含量其实比红肉更高。而且蛋黄中还富含卵磷脂、维生素B12、叶黄素等营养物质，对心血管健康很有益。
很多人一听到贫血，就想到食补，的确，对于因造血原料缺乏导致的贫血患者，如缺铁性贫血，通过进补含铁丰富的食物，如猪肝、鸭血等可以辅助改善贫血；但对于其他原因，如红细胞破坏过多或丢失过多造成的贫血则无改善效果。
因此，想要治好贫血，还是要检查清楚病因，对症下药哦。
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