在小美的家乡,有一种美食是男生在没有结婚或者没有说到媳妇之前是不能吃,吃了就娶不上媳妇,或者娶媳妇会很难,说一个黄一个。这道神秘的美食就是猪蹄。虽然大人们的说法没有科学依据,但是凡是谁到了结婚的年龄还没有找到女朋友就会开玩笑说,小时候是不是吃猪蹄啦。说来也挺有趣,即使现在也不让小孩吃猪蹄。
以上各位仅当是一个故事和龙门阵听了便是,千万别去怪罪和戏弄旁人。其实猪蹄是一道非常美味的佳肴。对于猪蹄的做法,小美家乡的做法更倾向于红烧和炖两种,一来对于烹饪技术要求低,二来也能够完美的保留食材的营养。曾有人数过,一个猪蹄大大小小的骨头加起来有70多颗,所以猪蹄的营养价值极高,而且猪蹄还含有大量的骨胶原,经常适用猪蹄还能够改善皮肤,让皮肤更加水润有弹性,最主要的是猪蹄还能补充人体所需的钙质,即能有助于孩子长个,又能防止骨质疏松。老人小孩,男女老少都应多吃。
【红烧猪蹄】——红烧猪蹄这样做,孩子光吃不怕腻,特香,喜欢吃猪蹄的一定要收藏!
【食材清单】猪前蹄 800克、生抽 20克、料酒 1勺、冰糖 20克、生姜 5片、盐 3克、老抽 10克、干辣椒 8只、花椒粉、鸡精、油 适量。
【烹饪步骤】
步骤1、将买回来的猪蹄宰成小块,锅中摻入适量的清水,将猪蹄小块倒入锅中,加入料酒,姜片,大火将水烧开,几分钟后,用勺子将表面的泡沫舀出,然后将猪蹄捞出过一下凉水,再捞出,沥干备用。这一步的目的是去除血水,去泡沫。
步骤2、准备好炒锅,锅中放油,加入冰糖,开小火,将冰糖炒化,炒至粽黄色,接着加入沥干水分的猪蹄,开中火不断翻炒,这一步主要目的是将猪蹄上色,每一一块猪蹄的裹上糖色后即可。
步骤3、猪蹄全部裹上糖色后,加入干辣椒,生抽,老抽,食盐,花椒粉,鸡精。再加入适量的清水做汤,大火将汤烧开。
步骤4、准备好压力锅,等汤烧开后,将其倒入压力锅中,选择煲汤键,时间大概30分钟左右即可。
步骤5、时间到,放气,揭开锅盖。一大锅美味的红烧猪蹄就做成了,吃一块猪蹄,特香、可以说是肥而不腻,香糯又Q弹。喜欢就赶紧跟着步骤一起做来吧。
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