一到天热起来，红薯就出现了，很多，很新鲜！红薯应该是夏日里面的应季蔬菜吧？不然怎么会那么多呢？比起冬天吃的烤红薯我还是更加喜欢吃这季节里面的红薯，特别喜欢简单的炒一盘，那个味道真的很赞。清香、软嫩外加一点甜丝丝，比起平日的炸红薯或者是炒红薯，味道更胜一筹。小时候家里面每年都会种红薯，红薯的杆炒着好吃，红薯炒的着也好吃！自己当妈妈了，也还是喜欢这样吃！
现在的生活中红薯作为粗粮也会经常出现在我们的餐桌中，红薯可以煮稀饭，红薯可以炸着吃，红薯也可以烤着吃。但是我今天分享的做法都不是这里面的，而是炒着吃，味道香，做法简！
言归正常，其实红薯的营养价值很高，常吃对身体还是好处多多的。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。红薯也属于粗纤维植物，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。其实吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
常吃红薯增强抵抗力，保护心脏保健康。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
炒红薯丝
1 食材准备：红薯两个，削皮，切粗丝；油少许，盐少许，生抽少许、胡椒粉。
2 热锅，先将油烧七成热。倒入红薯丝，翻炒断生。
3 放入盐和生抽，快速将红薯丝翻炒入味。
4 最后，倒入少许胡椒粉调味即可。
烹饪小提示：
1 红薯丝最好用刀切，切粗丝。因为红薯丝炒炒就会变软，太细了会不好炒。
2 起锅之前放入少许胡椒粉吃起来更香。
3 红薯也可以炒鸡蛋，或者加入喜欢的食材翻炒。
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