甜辣卤鸭翅、卤牛筋、卤肥肠、辣卤牛肉的家常做法美味又下饭

甜辣卤鸭翅

备料：鸭翅500克、姜15片、香叶5片、八角2个、干豆豉2勺、生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、料酒2勺、泡椒8个、泡椒汁适量、盐1勺、糖3勺。

做法：把鸭翅洗净放入锅中，加入花椒、姜片、料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。

把焯好水的鸭翅放入锅中，加入清水、生抽、老抽、生抽、蚝油、料酒、香叶、八角、花椒、姜片、泡椒、泡椒汁、干豆豉、盐和糖大火煮开，转中小火焖煮20分钟。关火焖3个小时，捞出装入盘中即可食用。

卤牛筋

备料：牛筋500克、干辣椒5个、桂皮1块、生姜3片、大蒜5瓣、冰糖6梨、蚝油2勺、生抽2勺、大葱1根、花椒2勺、香叶3片、八角2个。

做法：把牛筋清洗干净放入锅中，加入清水和料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成片、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧水，加入八角、桂皮、辣椒、大葱、姜片、香叶、蒜、冰糖和牛筋大火煮开，转中火焖煮1.5个小时，加入酱油、蚝油转小火焖煮2个小时，捞出控水装入盘中即可食用。

卤肥肠

备料：肥肠2根、生姜1块、冰糖5粒、橘皮3块、香葱2根、花椒1把、干辣椒10个、各种调料适量、料酒1勺、盐1勺、老抽半勺。

做法：把肥肠放在盆中，加入面粉、碱面和醋揉搓均匀，冲洗干净放入锅中。加入清水 、橘皮、姜片、盐、八角大火煮开，转中火煮20分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧水，加入锅中调料、干辣椒、花椒、姜、葱、冰糖、料酒、盐、老抽大火煮开，熬煮15分钟，倒入肥肠大火煮30分钟，关火焖3个小时，捞出控水切成段放在盘中即可食用。

辣卤牛肉

备料：牛肉2000克、水适量、盐3勺、冰糖30克、料酒50克、老抽20毫升、生抽20毫升、葱3段、香叶2片、桂皮1块、草果1个、小茴香1勺、丁香1勺、干辣椒3个、白芷2片、红曲米1勺。

做法：把姜洗净切成片、葱洗净切成段，牛肉洗净放入锅中，加入清水和料酒大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控水备用。

锅中烧水，加入盐、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱、香叶、桂皮、草果、小茴香、丁香、白芷和红曲米大火煮开，转中小火焖煮2个小时。关火焖3个小时，捞出晾凉放进冰箱冷藏5个小时，取出切成片放在盘中即可食用。