葱爆牛肉 1.牛肉切成小片加入淀粉,盐,料酒,一个蛋清,抓拌均匀腌制二十分钟。 2.锅中烧油三层油温下入牛肉炒至变色盛出备用。 3.锅留底油放入蒜末葱段爆香,下入牛肉加盐,鸡精,十三香,白糖,耗油,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
豆腐酿肉 1. 猪肉清洗干净,剁成泥。豆腐清洗干净切大块,红辣椒清洗干净切细段。酱油和白糖调成酱汁,备用。 2. 将切好的豆腐中间挖一小豆,放入肉馅。起锅烧油,油热后,把放好肉馅的豆腐放入油锅内炸至金黄捞出,沥干油。 3. 起锅烧油,油热后,把剩余的肉馅翻炒至变色,豆腐回锅加盐、调好的酱汁和适量的水稍煮,用水淀粉勾芡装盘即可。
小炒牛肉 1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟,青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米。 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出,锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒。 5、倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。
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