法国医生一项研究表明，缺乏微量元素会生病，吃含有微量元素的食物可恢复身体健康。
法国医生认为，有15种微量元素是人体必不可少的，它们是氟、碘、硅、硒、铬、钴、铁、锂、锰、钼、镍、铜、锡、钒和锌。此外，人体还需要铝、银、金、铋、锗等微量元素。这些微量元素大约只占人体重量的万分之一。
研究表明，运动员、吸烟喝酒的人，精神紧张工作劳累的人，以及环境污染严重地区的居民对微量元素的需要量相对增加，儿童、孕妇和老年人更需要足够的微量元素。
法国医生指出，锌是人体内含量最多的微量元素，它可加强人的免疫功能，更是儿童生长发育必不可少的。锌对保护皮肤很有帮助，可以使皮肤光泽富有弹性。锌和维生素A配合使用，可以抑制粉刺的生长，含锌的药水可医治疱疹、含锌的药膏可加快伤口愈合。猪、牛、羊的肝、肾等“下水”及牡蛎等水产品都是含锌多的食物。
缺铁将导致贫血、消化系统紊乱，降低免疫功能。并容易患痔疮和溃汤等疾病。缺铁的人应多吃猪、牛、羊肉及绿叶蔬菜。
硒有抗氧作用，可以加速清除人体细跑中所含的杂质，并可延缓衰老。肉类、鱼类、大蒜、洋葱、蘑菇和各种干果都是含硒多的食物。
另外，多吃含锰、铜的食物对治疗鼻炎、支气管炎、咽炎等呼吸系统疾病很有帮助。含锰和钴的食物对缓解循环系统疾病，克服失眠和治疗某些风湿病有好处。
铜、金、银三种微量元素加在一起，可以加强免疫系统的功能并可消除疲劳。
含钙和氟的食物可防止骨质疏松。
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