做包子，不要只加酵母粉，多加2个料，包子白净柔软，越吃越香

面食里，包子很受欢迎，每到早上都能看到有不少人买包子，不管是正规的早餐店，还是街边的临时小摊，只要有包子，似乎都不缺客流。很多人在吃包子的时候，总有一个疑问，为什么自己做的包子没有买的好吃？不蓬松不香？

其实大多数人在做包子的时候，都习惯只加酵母粉，这么做确实可以做出包子，但想要包子又软又香又好吃，除了加酵母粉外，还要再加两样料，这样才可以做得更好。

下面我来给大家分享一下做包子的详细做法步骤，从和面到拌馅，再到蒸制，每一步都很详细，建议看看，对照你自己做的，检查一下哪些方面做得不对，尽快改正过来，再多练习就可以做得比买的还好吃。

包子的做法步骤：

准备好面粉、酵母、温水、小苏打、白糖、猪油，这几样是和面时要用到的，其中多加的两个料指的是小苏打和猪油，它们两个可以让包子做好更蓬松更白更香。

再准备好五花肉、香葱、生姜、食用油，这几样是拌馅时要用到的。

将白糖、酵母粉、温水放一起搅拌，酵母和白糖化开后，再等待两三分钟使用。白糖随意，酵母5克，温水250克。

面粉装进盆中，加少许小苏打搅拌，再倒入酵母粉水，搅拌成面絮，加入一勺化开的猪油，揉成一个光滑的面团，尽可能多的揉搓面团，这么做可以让酵母水和面粉混合更均匀，促进发酵，做出的包子也更好吃。面粉500克、小苏打2克，猪油一勺。

揉好的面团盖上盖子，放在一个最暖和的地方发酵，等上一段时间，面团体积明显增大两倍，这样才算发酵成功。

在面团发酵期间，我们来做馅料。五花肉表面冲洗一下，手剁或者用料理机做出肉馅。

肉馅放碗内，加食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，搅拌到非常粘稠的状态。

再加葱姜花椒水搅拌，这么做的目的是给肉馅去腥增香，并增加水分，让肉馅更嫩。

接着加入香葱末，锅里烧热油浇在香葱末上，再次搅拌均匀，这样馅料就做好了，香气扑鼻。

还可以在此馅料的基础上放一些蔬菜末，按照自己的喜好添加就好，喜欢吃纯肉包子，就做好上一步即可，放冰箱冷藏。

面团发酵好后取出来揉搓排气，如果面团比较湿，可以加少量干面粉防粘。揉光滑后，切出剂子，擀成包子皮。

给包子皮内包上适量馅料，包子胚放蒸锅内二次醒发，发好了开火蒸，上汽后蒸二十分钟。

时间到后关火焖五分钟，蒸包子就做好，包子外皮蓬松柔软，包子馅料香嫩好吃。

做包子，不要只加酵母粉，多加2个料，包子白净柔软，越吃越香。这两个料——小苏打和猪油。

小苏打在面团发酵时，会产生很多二氧化碳气体，可以使包子很蓬松很柔软，而和面时放了猪油，可以使包子皮更白净更光滑更香，凉了也不硬，所以做包子，别忘了放两个料。

另外还要注意几点细节：

1、做包子和面时，水的量要掌握好，不能让面团太粘手，也不能让面团太干硬，稍微柔软潮湿一些最好，这样做出的包子皮更好吃。有人掌握不好水量，一开始可以先分次倒水搅拌，实在觉得麻烦，也可以度量一下，差不多一斤面粉，要用250毫升的水，多做几次就熟练了。

2、面团没有发酵好，不能着急做下一步，否则包子做不成功。

3、想要包子口感好，揉面时不能偷懒，每一次都要多揉一段时间。