立春为何要吃春饼?

亲们，今年2月4日是立春哦~立春亦称“打春”、“咬春”或“报春”，从3000多年前开始，中国古人便开始在“立春”这一天举行“打春牛”等活动迎接春天的到来。此外，民间还有立春吃春卷的传统，称之为“咬春”，人们希望在新的一年里防病去灾。春卷里通常包含着大量春天的新鲜蔬菜，营养价值非常高，口味很好，如今已成一道美食。

准备的材料。

取热水慢慢倒入面粉中，用筷子不停搅拌成面絮。

用手揉搓成光滑的面团醒发30分钟。

取出面团揉搓成长条，下剂子。

擀成薄薄的面皮。

在面皮上刷上一层油。

一个摞一个，每10张皮成一叠。

盖上湿布，锅中水烧开，放入一盘面皮，大火蒸8分钟左右即可捞出。

春卷的配菜

肉炒酸菜粉儿　

　　做法：

　　1、选有一点点儿肥的猪肉切丝备用;酸菜片片切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用;

　　2、粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用;葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。

　　3、炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，拌炒几下香味出来了，下酸菜丝拌炒三分钟，加鸡汤 or 水小半碗，再拌炒一会儿，这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可装盘了。

　　注：炒酸菜粉儿的肉丝炒前不需用芡粉和料酒及酱油腌嫩，那样会把酸菜炒粘还没熟，而酸菜熟了，再下粉丝，正好起到收汤勾芡作用。

　　肉丝炒豆芽

　　炒豆芽看似简单的菜，要想炒的脆生又不太出汤，火候却不是很好拿捏，我一般是把肉丝切好后，用料酒、淡酱油和芡粉提前拌腌十五分钟至半小时，这样炒出来的豆芽至少刚出锅时还没有太多的汤汁。

　　做法：

　　1、买回的豆芽摘掉两头的豆瓣和根须，冷水冲干净控干水分备用;瘦肉切丝，用料酒、淡酱油和芡粉提前拌腌十五分钟至半小时;葱花、姜末，花椒面、盐。

　　2、炒锅置炉子上，开大火，油温热下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、(不喜欢可不放)炒几下就放入控干水的绿豆芽，加小半茶勺盐，拌炒几下就可出锅了。

　　多味炒土豆丝

　　用料：四个土豆、一茶勺花椒粒、两个干辣椒、苹果醋二至三大汤勺、糖一汤勺、盐半汤勺，大约是这个比例，

　　做法：土豆切丝，过冷水滤掉土豆淀粉后控水备用，

　　炒锅置了炉子上，开中火加两大汤勺菜油，顺序是：冷油下一茶勺花椒粒，待花椒粒变色出香味时，用小网勺滤掉花椒粒，加入干辣椒炸香马上倒入土豆丝，拌炒一两分钟后加醋，再拌炒半分钟加糖，拌炒几下加盐，再拌炒几下就可出锅装盘了。自己可边炒边尝试味道，是那种酸甜麻辣、脆生又爽口的味道就对了。

　　韭菜炒鸡蛋

　　主料：四个鲜鸡蛋打进碗里加一汤勺水、一点点盐打散;新鲜韭菜摘洗干净，控干水分切成寸段备用;

　　做法：炒锅置炉子上开大火，加菜油三大汤勺，油热后下鸡蛋煎炒，在鸡蛋还没全部凝固时就下韭菜，随即加半小勺盐，大火快速拌炒几下就可出锅装盘，只要掌握好火候，鸡蛋韭菜都很鲜嫩。

　　京酱肉丝

　　主料：猪里脊肉一块，切粗丝后，用少量的芡粉、蛋清、料酒、酱油抓拌后腌味半个多小时备用。

　　调料：姜末一汤勺，葱末一汤勺，料酒一汤勺，白砂糖一茶勺，甜面酱三汤勺，深色酱油一汤勺，适量的水。

　　做法：

　　1、炒锅下油烧温热，将腌好的里脊肉丝倒进油锅里，拌炒滑开至变色，盛到盘子里。

　　2、锅里加一点油，爆香姜末、葱末，加入甜面酱、糖、老抽、料酒和两汤勺小火熬一会，看酱色粘稠后回锅肉丝，拌炒均匀使酱汁大多都裹在肉丝上，就可以出锅了。

　　(我一般是肉丝底下铺上绿叶菜衬托，青葱是单切好装在一个盘子里的卷饼用。)

　　每次家里吃春饼，必备一小锅的玉米面粥，多年习惯成自然了，吃了春饼后，还要来上一小碗玉米面糊糊溜溜缝。

——整理自网络——

《放到你的圈子里，朋友会爱死你！！（微场景）》

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。