超市的“垃圾面条”别再买了，不仅没营养还贵，吃了40多年才知道

挂面作为一种传统的中式面食，在我国广泛流行，成为人们日常餐桌上不可缺少的食品之一。挂面的种类繁多，鸡蛋面、碱水面、蔬菜面……给人们提供了多种不同的口味选择。挂面作为一种主食，其所含的碳水化合物、蛋白质等营养成分能够提供身体所需的能量，是人们日常饮食中必不可少的一部分。但是，并不是所有挂面都能吃，尤其是超市的5种“垃圾面条”别再买了，不仅没营养还贵，吃了40多年才知道。

1：鸡蛋挂面，在市场上，有一些所谓的“鸡蛋挂面”实际上并没有真正添加鸡蛋，而是使用了蛋黄粉来模拟鸡蛋的味道和颜色。这种做法是为了方便保存和控制成本。

鸡蛋挂面中使用的蛋黄粉经过多道工序将蛋液干燥成粉状，这样可以更方便运输和储存，同时也确实会损失一部分鸡蛋中的营养成分。一般而言，挂面中添加的蛋黄粉的比例通常在5%~8%之间，不会超过10%。如果添加过多的鸡蛋成分，面条口感会变硬，并且成本也会增加，因此商家往往不会过度添加鸡蛋成分。

如果是追求纯粹的鸡蛋的营养价值，鸡蛋挂面并不是最好的选择。挂面的营养价值主要来自面粉本身，而不是添加的鸡蛋成分。所以，如果您喜欢鸡蛋挂面的味道，可以购买，但想要它补充营养，我看还是算了吧。

2：蔬菜挂面，蔬菜挂面在制作过程中经历了打汁、和面、干燥等步骤，这些过程可能导致其中的维生素和其他营养物质大部分损失。由于维生素对人体健康非常重要，购买蔬菜挂面无法满足蔬菜的营养需求。

再就是，为了增加蔬菜挂面的口感和味道，制造商可能会添加人工香料、调味料和其他添加剂。这些添加物可能会对健康产生负面影响。相对于普通挂面而言，蔬菜挂面往往价格更高。

虽然蔬菜挂面可以提供一些蔬菜的味道和质感，但由于其中的营养损失和其他潜在问题，它并不是最佳的蔬菜摄入方式。为了获得充足的营养，建议选择新鲜的蔬菜作为食材来增加营养。

3：带“精”字的绿豆挂面。如果绿豆挂面的配料表中含有“绿豆精粉”或“精制绿豆粉”，那么这样的挂面确实不建议购买。

添加了“精”字的绿豆粉经过磨制过程，往往会导致大部分维生素和矿物质的丢失。这是因为加工过程中的高温和长时间处理可能会破坏绿豆中的营养成分。因此，这样的绿豆挂面在营养价值上可能不如未经加工的绿豆。

此外，有些所谓的绿豆挂面在配料表中并没有明确列出绿豆作为成分，这就更不推荐购买了。这意味着这样的绿豆挂面可能并未真正添加绿豆，而是使用了其他成分来模拟绿豆的味道和颜色。这样的产品可能无法提供绿豆本身所具备的营养价值。

4：含有碳酸钙的挂面。碳酸钙是一种常见的无机盐，主要作为增强面条的弹性和咬劲的添加剂。然而，碳酸钙并不是人体必需的营养物质，因此其添加对于提供面条的营养价值几乎没有贡献。

尽管碳酸钙本身并不会对健康产生负面影响，但过量摄入碳酸钙可能会导致某些人群出现胃部不适或钙代谢失衡的问题。特别是对于那些已经摄入足够钙质的人来说，额外摄入碳酸钙可能不利于身体的健康平衡。

有些挂面产品可能宣称含有碳酸钙，将其作为产品的卖点之一。然而，从营养角度来看，添加碳酸钙对于面条并没有多大意义，这种宣传可能是一种市场手段，而非真正的营养增值。

5：营养强化挂面。营养强化挂面通常在配料中添加了食品营养强化剂，旨在增加其中的营养成分，如钙、铁、锌等。

然而，对于一般饮食已经相对均衡的消费者来说，选择营养强化挂面可能并不必要。这是因为在日常饮食中，我们已经通过摄入各种食物获得了足够的营养素，如钙、铁和锌等。如果我们的饮食已经满足了这些营养素的需要，选择营养强化挂面并不会带来明显的功效，而且其价格相对较高。

当然，对于一些特定人群，如缺乏特定营养素的人、特殊营养需求的人或特殊阶段的人（如孕妇、哺乳期妇女、老年人等），营养强化挂面可能有其适用性。在这种情况下，选择标明具体添加量的营养强化挂面，并根据个人需求购买，可能会更为合适。

生活中，如何正确的选购合适的挂面呢？

1：阅读配料表，仔细阅读挂面的配料表是非常重要的。避免购买添加了人工色素、调味剂、防腐剂等不必要添加物的挂面。选择清单上仅列出简单、天然成分的产品。

2：选择原味挂面，对于追求营养均衡的消费者来说，原味挂面通常是较好的选择。它们通常不含额外的添加剂和调味料，有助于保持面条的自然口感和营养价值。

3：选购低盐的挂面，也是一个很重要的考虑因素。高盐饮食与高血压等健康问题有关，因此选择低盐的食品有助于维持健康。在选购挂面时，可以留意产品包装上的盐含量信息。挂面的盐含量通常以每100克或每份食物的克数表示，你可以选择较低盐含量的产品。