怎样泡腐竹更快？只需要多加这1步，快来看看

哈喽大家好，这里是简食记！中国地大物博，天上飞的，地下跑的，水里游的，都能出现在中国人的餐桌上。豆制品一直是大家比较推崇的养生食材。今天小简要跟大家聊得是腐竹，它是一种生活中比较常见的食材，其做法较为多样化，可炒，可煮，可拌，可炸，其独特的口感，深受大家的喜爱……

无论是营养还是口感，腐竹都是最惹人爱的，但是泡发腐竹可是件耗时间的活儿，动辄几个小时，费时又费力。今天小简教您一个简便的方法，只需5分钟，就能将腐竹泡好，不管是炒还是干炸，凉拌都没问题，在营养不流失的情况下，口感还得到了大大的提升，一起看看我是怎样做的吧……

先教您怎样挑选腐竹：

1：看颜色，好腐竹呈现自然的淡黄色，表面像有油脂一样，鲜黄亮丽。

2：看形状，优质的腐竹很脆，轻轻一掰就会折断，清晰可见断层处的蜂窝状空心。

3：闻味道，新鲜的腐竹，闻起来有一股淡淡的豆香味，或者没有什么味。

4：泡腐竹，优质的腐竹，经过泡发后，条状干净整洁，水色微微泛黄，很清澈。

5：尝味道，新鲜的腐竹吃起来口感很好，豆香味浓郁，韧性适中。

再教您怎样浸泡腐竹：

1：提前用清水浸泡，将腐竹完全置于水中，上面压上一个盘子，防止飘起，大约需要4-6小时。

2：在盆中加点盐，倒入适量的清水，将腐竹全部浸入，上面也要压上一个盘子，防止飘起，大约需要1小时。

3：盆内加入足量的温水，加入一勺白醋搅匀，将腐竹全部置于水中，上面压上一个盘子，大约需要浸泡2小时。

4：将腐竹掰成小节，加入适量的温水，装进微波炉内，高火加热3-5分钟，就可以将腐竹完全泡发。

5：买回的腐竹将其掰断，尤其是U形连接处，先放在温水里浸泡2-3分钟，然后将手放入水中，捏腐竹，全部捏完后，换一遍水，再泡一会就可以了。

再教您一道爽口凉菜【腐竹杂拌】

所需食材：腐竹，木耳，黄瓜，辣椒，香葱，花椒油。

做法，1：将腐竹和木耳提前泡好，分别用沸水汆烫，并且控干水分。

2：香葱切段，辣椒切段，黄瓜切块。

3：将准备好的食材混合，加入盐，蚝油，白糖，花椒油。

4：轻轻抓拌均匀，装盘即可。

技术要领总结：不管是泡腐竹还是泡木耳，最忌讳直接加水，先在水里加点盐或者白醋，依次来增加腐竹的筋道性，一定要多加这1步哦。也可以用微波炉泡制法，能大大缩短浸泡的时间，而且泡好的腐竹更干净。最最重要一点，不要用热水泡，烫手的水也不可以哦，一定要记住喽。学会窍门，其实做菜很简单！