如何科学的煮一锅饺子？大妈：不用，按照我的方法，保证不破皮！

哈喽大家好，这里是简食记！春节，饺子是中国人最绕不开的食物之一，吃饺子更是对生活态度的一种肯定，也是对来年幸福生活的一种向往！但是，您对饺子真的了解吗？真的会煮饺子吗？煮饺子，谁不会，还用你教？呃，先别喷，看完再说……

【煮】是最简单的一种烹饪手法，饺子，面条，馄饨都需要煮，可不是等水烧开把饺子煮熟这么简单，其中的几个小技巧，关系着饺子的口感和美观。如果一不小心煮破了，那是不是太尴尬了！怎样才能科学的煮一锅饺子呢？

网上传的是这几种做法：

1：现包的饺子，要沸水下锅，速冻的饺子要温水下锅，一次煮的不要太多，根据锅的大小决定！下入后用勺子推动水转起来，动作幅度一定要小，不然马上就破皮！

2：先煮皮儿再煮馅儿，不管是煮速冻饺子，还是现包的饺子，饺子下锅后先不要盖盖儿，等皮儿快熟了，再盖盖儿煮馅，这样煮好的饺子，汤不浊，锅不粘，皮不破！

3：在水中加盐，据说在水中加盐，能缓解淀粉的糊化，这样吃起来不会觉得生硬，饺子皮还不会破掉！

煮饺子，弄得这么复杂，还得用科学的做法，有必要吗？饺子馆的大妈跟我说，啥都不需要，只要按照我的方法，保证不破皮！

1；水多，不管是煮饺子还是煮面条，馄饨，水量一定要多，这样下锅后就不会粘在一起，不会破皮！

2；加水，适当的加几次冷水，会使鼓起的饺子皮再缩回去，这样可防止饺子皮不被冲破，会继续加热饺子馅。

一般来说，点三次水，饺子差不多就熟了，从而使饺子吃起来更筋道！您知道，煮饺子为什么要加水了吧！其实，加水和不加水差别挺大的，您在做的时候，可以试一下！

最后一点，想要饺子吃起来筋道，和面也很关键！和面时要加入鸡蛋，盐，增加营养的同时，又能增加筋性。还有一个常识，不要加温水，要用冷水和面，您一定要记住喽！再教您一个技巧，和面时加点淀粉，这样煮好的饺子皮更透亮，而且还能防止粘连，饺子馆一般都是这么做！